Салат из авокадо и манго под гранатовым соусом

  • 1 плод авокадо, 
  • 1 плод манго.

 

Для приготовления гранатового соуса:

  • 1 гранат, сок лимонов (или цитрусовых),
  • 1 стакан гранатового сиропа,
  • 1/2 стакана воды,
  • 1 полная ст. ложка пищевого крахмала,
  • 2 ст . ложки сахара,
  • 1 маленькая стопка фруктовой воды,
  • коньяка или рома.

Очистить плоды авокадо и манго, мякоть плодов, отделив предварительно от косточки, порезать продолговатыми ломтиками. Нарезанные ломтики разложить на 4 тарелки. Кусочки авокадо немедленно полить небольшим количеством цитрусового сока, ибо если этого не сделать, то они очень быстро приобретут коричневый цвет.

Приготовление гранатового соуса: гранат разделить пополам, достать зернышки и при этом убедиться, что на них не осталось кожуры граната, имеющей горький вкус. Гранатовый сироп с цитрусовым соком и зернышками граната довести до кипения.
Пищевой крахмал размешать в воде и добавить в смесь гранатового сиропа с цитрусовым соком, а потом в течение 1 минуты варить образовавшийся соус. Затем добавить в соус сахар и фруктовую воду (коньяк или ром). Соус охладить и залить им фрукты. Рецепт приготовления гранатового соуса рассчитан на 8 порций. Гранатовый соус можно хранить в холодильнике в хорошо закрытой посуде в течение 8- 10 дней.
Гранатовый соус также хорошо подходит к ванильному и фруктовому мороженому, а также к шербетам.

рецепт Салат из авокадо и манго под гранатовым соусом прислал шеф-повар Ирина Сухова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кололик

  • На 125 гр. баранины:
  • 30 гр. риса,
  • 1/2 яйца,
  • 40 гр. репчатого лука,
  • 10 гр. топленого масла,
  • 10 гр. эстрагона,
  • 5 гр. петрушки;
  • соль,
  • перец черный по вкусу.


Мякоть задней ноги туши (бараньей) отделить от костей. Из костей сварить бульон, процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить рис, яйцо, соль, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, перец, тщательно перемешать и скатать в небольшие шарики. В горячий процеженный бульон положить обжаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, мясные шарики, перебранный и промытый рис, зелень эстрагона и варить до готовности риса. Взбитые яйца развести холодной водой. Перед подачей кололика на стол влить взбитые яйца в суп тонкой струей, непрерывно помешивая ложкой, затем дать закипеть.


Холодный суп из баклажанов

Состав:
  • Молодые баклажаны 250 г.
  • Зеленый лук 30 г.
  • Зеленый чеснок 20 г.
  • Столовый уксус по вкусу,
  • Соевый соус по вкусу,
  • Красный молотый перец 1 г.
  • Вкусовая приправа 1.5 г.



Процесс:
Молодые баклажаны помыть и пропарить так, чтобы в них легко входила вилка. Затем пропаренные плоды мелко нарезать, быстро обмыть холодной водой и дать воде стечь. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать с перцем, разведенным в воде уксусом, дать постоять.
Влить кипяченую воду (1-1.5 л) и соевый соус, добавить вкусовую приправу, положить туда приготовленные баклажаны.Холодный суп готов к употреблению.