Примерно на 24 порции:

• 3 банки (по 315 мл) консервированных мандарин с апельсинами
• 500 гр ежевики
• 250 гр масла или маргарина
• 200 гр сахара
• 1 щепотка соли
• 8 яиц (размер M)
• тертая цедра 1 лимона
• 375 гр муки
• 1 пакетик разрыхлителя теста
• 5 ст.л. молока
• жир для смазывания противеня
• 250 гр сметаны (24%жирн.)
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 ст.л. сахарной пудры

 

1. Мандарины откинуть на сито и дать стечь. Перебрать ежевику, возможно вымыть и просушить.
2. Смешать масло или маргарин, 175гр сахара и соль в пену.
Вмешать 5 яиц по одному. Добавить цедру лимона. Смешать муку и разрыхлитель, добавить молоко.
3. смазать жиром противень (прим. 35 x 40 см). Раскатать на нем тесто. Выложить на тесто мандарины и ежевику. Выпекать в грячей духовке (электрическая плита: 175 шC/ газовая плита:
ступень 2) примерно 20 минут.
4. Сметану, 3 яйца, 25 гр сахара и ванильный сахар смешать в однородную массу. Смазать ею пирог и выпекать еще примерно 25 минут до золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

• 6 яблок
• 1 лимон
• 100 г овсяных хлопьев
• 70 г пшеничной муки
• 20 г сахарной пудры
• 4 г дрожжей
• З ст. л. сахара для глазури
• 150 мл молока
• 2 яйца
• 200 мл сливок
• 50 г сливочного масла
• 4 ст. л. кальвадоса

 

Почистить яблоки, удалить сердцевину. Два из них нарезать мелкими кубиками, обжарить их в 20 г масла. Остальные нарезать ломтиками и полить соком лимона. Овсяные хлопья смолоть в муку. Смешать с мукой, дрожжами, желтками яиц и молоком. Добавить сахарную пудру и кубики яблок. Белки взбить и ввести в тесто. Взбить сливки, добавив сахар для глазирования. Выпекать блины на среднем огне на сливочном масле. Дольки яблок поджарить до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле, влить в сковороду кальвадос и фламбировать. Вылить фламбе на блины, украсить их взбитыми сливками. “Румяными” блины делает сахар. Если дрожжевое тесто перекисло, значит, он весь был переработан дрожжами в спирт. Исправить положение можно, добавив еще немного сахара. Но, если его в тесте много, блин подгорит.