• 3 пера лука-порея, тщательно промытых
• 3 моркови, очищенных
• 2 ст л оливкового масла
• 900 г постной свинины без кости, порезанной на крупные полоски (плечо лучше всего)
• 2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея (около 1 кг), очищенный и порезанный на крупные куски
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 200 мл сухого белого вина
• 200 мл куриного бульона
• сок и цедра 1 апельсина (цедру можно очистить картофелечисткой)
• 2 ст л соевого соуса (например, Kikkoman)
• большая веточка розмарина
• хрустящий хлеб

1. Разогреть духовку до 140 гр С. Порезать каждое перо лука-порея на пять кусков. Порезать морковь на куски такого же размера, что и лук. Нагреть большую кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки, на плите. Добавить 1 ст л оливкового масла, затем аккуратно добавить свинину в кастрюлю и оставить на пару минут до коричневого цвета. Перемешать, затем оставить еще на несколько минут. С помощью шумовки переложить мясо на тарелку. Влить оставшееся масло, добавить порей, морковь и сельдерей и помешивать 3-4 минуты, пока овощи не начнут покрываться корочкой. Добавить чеснок и еще минуту жарить.

2. Добавить в кастрюлю свинину и все выделившиеся соки. Затем влить вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Добавить розмарин и апельсиновую цедру, приправить солью и перцем, перемешать, затем довести до кипения.

3. Накрыть кастрюлю крышкой, переставить в духовку и запекать 2 часа, помешав через один час. Готовить, пока свинина не будет очень нежной и лук разваливается, если его проткнуть вилкой.

На этом этапе можно дать остыть и затем заморозить до 1 месяца.

Дать постоять 10 минут, затем переложить в миску. Подавать с хрустящим хлебом.

• 900 г молодого картофеля
• 1 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л порезанной свежей мяты плюс целая веточка
• 1 ст л порезанного свежего шнитт-лука
• 40 г сливочного масла
• морская соль и черный молотый перец

1. Промыть, но не очищать картофель, так как в кожуре содержится много витаминов. Положить крупный картофель на дно кастрюли, мелкий сверху. Залить кипящей водой, посолить и добавить веточку мяты. Накрыть крышкой плотно и варить 20 мин. Чтобы проверить, готова ли картошка, воткнуть в нее палочку - картофель должен быть мягким, но не разваливаться. Картофель можно также готовить на пару.

2. Тем временем смешать масло с травами и черным перецем. Слить картофель, добавить маслом накрыть кастрюлю крышкой и немного потрясти, чтобы весь картофель был покрыт травяным маслом. Снять крышку и раскладывать по тарелкам, наслаждаясь их восхитительным ароматом.