• 500 г отварной свеклы
• 250 г картофеля
• 1,5 л овощного бульона
• соль
• перец
• 1 ст. л. консервированного тертого хрена
• 200 мл сливок

 

Нарезанные кубиками свеклу и картофель отварить в бульоне около 30 минут, размять в пюре, приправить солью, молотым перцем и хреном. Поверх выложить взбитые сливки и зелень.

• 1 курица
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2-3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
• соль

Соус

• 1 чайная ложка (с горкой) сливочного масла или маргарина
• 1 чайная ложка (с горкой) муки,
• 1 чайная ложка (с горкой) горчицы
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана сметаны или простокваши
• щепотка сахару
• соль на кончике ножа
• 1 чайная ложка уксуса
• 2 желтка.

Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить,
часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.