• крапива молодая 600-700 г
• щавель 200 г
• морковь небольшая
• петрушка пучок
• луковица 1
• картофель средний 3-4
• яйцо 2
• мука 1 столовая ложка
• масло сливочное или топленое
• 2 столовые ложки
• сметана 1/2 стакана
• лавровый лист 2-3
• перец черный 5-6 горошин
• соль
• бульон мясной или вода 2 л

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промытьхолодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10-15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассеровапную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые. В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

• 800 г соленых грибов, 
• 100 г растительного или топленого масла,
• 100 г репчатого лука, 
• 20 г муки, 
• 110 г зелени.

Соленые грибы залить холодной водой на 30-40 мин., затем откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, мелко порубить на доске и соединить с поджаренным луком и подсушенной мукой.
Добавить по вкусу перец. Заправить рубленой зеленью петрушки или укропа.