• Мякоть говядины куском 800 г
• Свиная грудинка 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Лук 1 шт
• Мука
• Соль
• Для маринада:
• Красное сухое вино 1 стакан
• Сельдерей
• Морковь
• Лук
• Чеснок
• Лавровый лист
• Черный перец горошком 

 

Нашпиговать мясо 70 г грудинки, перевязать ниткой, опустить в приготовленный маринад на 10 ч. Обжарить лук и 30 г мелко нарезанной грудинки до золотистого оттенка, положить мясо, обсушенное и обвалянное в муке, обжарить со всех сторон. Добавить маринад, посолить, закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 3 часа, подливая воду, если соус загустеет. Мясо освободить от нитки, нарезать ломтиками и полить соусом, протереть через сито.

 

• Крем:
  
• 200 г сливочного масла,
  
• 500 г творога,
  
• 1 ст. сахара.
• Коржи:
  
• 36 шт. печенья,
  
• теплое кипяченное молоко.

 

Крем:Все компоненты растереть до однородности, разделить на две части.
В одну добавить изюм, во вторую можно какао.

Коржи:
9 штук печенья плотно друг к другу уложить на блюдо. Каждую печеньку предварительно смочить в молоке, но не до раскисания. Смазать получившийся корж кремом. Уложить следующие 9 печенюшек,
обработав их так же, как предыдущие, смазать вторым кремом. И так далее. Последний слой смазать кремом. Можно торт покрыть глазурью.