На 4 порции:

• 55 г муки
• 55 г гречневой муки
• щепотка соли
• 2 больших яйца
• 200 мл молока
• 85 мл воды
• 2 ст л сливочного масла, растопить
• растительное масло для жарки
• Для начинки:
• 125 мл крем фраше
• 1 ст л каперсов, вымыть, обсушить и порузать крупно
• 3 перышка зеленого лука
• 1 свежий красный чили, очистить от семечек и мелко порезать
• 1 ст л порезанного свежего укропа
• 1 ст л порезанного свежего лука-резанца
• 1 ч л лемонной цедры
• 225 г порезанного копченого лосося
• соль и перец

1) Для начинки смешать крем фраше, каперсы, лук, чили, укроп, лук-резанец, цедру и соль с перцем.

 

2) Для блинов просеять муку с солью в большую миску. Сделать углубление в центре и добавить яйца. Смешать молоко, воду и добавить половину в муку с яйцами и хорошо размешать. Постепенно добавить оставшуюся смесь молока и воды. Добавить растопленное масло.

3) Разогреть сковороду для жарки блинов на среднем огне. Испечь 12-14 блинов. Готовые блины складывать друг на друга, положив бумагу для выпечки между ними.

4) Положить кусочек лосося на каждый блин, сверху положить около 2 ч л крем фраше, сложить блин треугольником и подавать.

На 8 порций;

• 800 г куриного филе
• 2 стол ложки топленого масла
• соль,
• перец,
• 1 кг клубней сельдерея
• 400 г шампиньонов
• 200 г маринованных огурцов
• 4 стол ложки майонеза
• 1 стол ложка лимонного сока
• 2 стол ложки хрена
• сахар
• острый соус
• 100 г полевого салата 

Обжарить куски куриного филе в топленом масле по 2 мин с каждой стороны. Приправить специями, продолжая жарить.
Сельдерей нарезать тонкой соломкой, грибы и огурцы - ломтиками, мясо - кусочками. Для заправки смешать майонез,лимонный сок, хрен, сахар, соль и соус.
Сельдерей, грибы и огурцы перемешать с приготовленной заправкой и оставить настояться на 20 мин. Полевой салат помыть.
Филе и салат из грибов и сельдерея выложить на салатные листья. По желанию можно украсить укропом.