На 4 порции:
• 200 г риса 
• соль
• 4 луковицы среднего размера 
• 400 г шампиньонов 
• 1 ножка лука-порея (150 г) 
• 2 стол. ложки растительного масла 
• 125 мл овощного бульона из кубиков 
• 150 г свежезамороженного или консервированного горошка 
• перец

 

Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук нарезать дольками. Шампиньоны и лук-порей вымыть и почистить. Грибы разрезать пополам и нарезать лук-порей кольцами. Разогреть в большой сковороде растительное масло. Добавить дольки лука и, помешивая, поджарить. Влить овощной бульон. Перемешать с горошком и вареным рисом, Посолить и поперчить рис. Затем снова разогреть и сразу же подавать на стол.

• 0,5 индейки,
• 2-3 ст.л. сливочного масла или птичьего жира,
• 2-2,5 стакана бульона или воды,
• соль,
• перец,
• 1 головка репчатого лука или лука-порея,
• 500 г свежих или 300 г сушеных фруктов (яблок, изюма, слив, абрикосов и т.д.),
• 4 ст.л. вина или яблочного сока,
• 1 ст.л. муки,
• 4 ст.л. сливок,
• зелень.

Мясо индейки нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в масле до образования коричневой корочки. В конце жарения добавить шинкованный лук. Hалить воды или бульона, приправить солью и перцем. Когда жидкость закипит, добавить нарезанные соломкой фрукты, вино или сок, и тушить на слабом огне под крышкой. Когда мясо будет готово, заправить соус сливками и зеленью.

 

Hа гарнир подать отварной рис, лук-порей и морковь.