• Мясо зайца - 1 кг,
• растительное масло - 100 мл,
• картофель - 400 г,
• зеленый горошек - 200 г,
• лук-севок - 200 г,
• морковь - 200 г,
• грибы - 200 г,
• сливочное масло - 200 г,
• сметана - 2 столовые ложки,
• мука - 1 чайная ложка,
• репчатый лук - 1 головка,
• белые коренья - 100 г,
• молоко - 1 стакан,
• черное вино - 1 стакан,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенное от пленок мясо обсушить кухонной салфеткой, посолить,
поперчить, положить на противень с разогретым растительным маслом, подрумянить мясо со всех сторон, сложить в кастрюлю вместе с нарезанными ломтиками белыми кореньями, луком, влить стакан воды и поставить в духовку на 50 минут. Готовое жаркое переложить в другую посуду, а в оставшийся сок влить смешанное с мукой вино, прокипятить 10 минут, добавить сметану и процедить.
Очищенный картофель отварить и приготовить пюре с горячим молоком и сливочным маслом. Нарезанные небольшими кубиками грибы припустить в сливочном масле до готовности. Зеленый горошек отварить и припустить отдельно в масле. Морковь отварить и также припустить в масле.
Жаркое нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить немного соусом. Гарнировать картофельным пюре, припущенными овощами и грибами.
Соус подавать отдельно в соуснике.

• 3 шт. картофеля
• 2 шт. свежих или соленых огурцов
• 2 яблока
• 3 яйца
• 50 г зеленого салата
• 1 помидор
• 1/2 стакана майонеза
• 8 г столовой горчицы
• 50 г зеленого лука
• укроп

Вареный картофель, свежие или соленые огурцы, очищенные яблоки, вареные яйца и филе сельди нарезать ломтиками, салат зеленый - на 2-3 части (3-4 ломтика сельди оставить для украшения). Продукты смешать, заправить соусом майонез и добавить готовую столовую горчицу. Салат положить горкой в салатницу, украсить входящими в него продуктами и при подаче на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Сильно соленую сельдь следует вымочить в охлажденном настое чая или в молоке с водой.