Весенний салат с заправкой с крессом

На 4 порции:

  • 350 г молодого картофеля, не очищенного
  • 800 г молодых бобов в стручках (200 г очищенных бобов)
  • 200 г молодой спаржи
  • 400 г молодого зеленого гороха в стручках (100 г очищенного гороха)
  • 90 г ветчины прошутто, порезанной на полоски
  • 125 г смеси зеленых салатных листьев разного сорта
  • 100 г сыра пекорино, срезанного стружкой

 

Заправка с крессом:

  • 50 г свежего кресс-салата, порезанного
  • 6 ст л оливкового масла
  • 2 ст л яблочного оуксуса
  • щепотка сахара

1. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 мин. Слить и порезать пополам, когда остынет достаточно, чтобы можно было держать в руке. Отставить.

2. Окунуть очищенные от стручков бобы и спаржу в кипяток на 2-3 минуты. Слить через сито, достать спаржу и подержать бобы под холодной проточной водой. Снова слить и очистить от жесткой шкурки - сделать надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры. Окунуть в кипяток горошек на 1 минуту.

3. Перемешать спаржу, горошек, картофель и прошутто.

4. Для заправки соединить все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Приправить солью и перцем.

Подавать: перемешать салатные листья с ложкой заправки и разложить на тарелках. Сверху уложить горкой овощную смесь и побрызгать оставшейся заправкой. Посыпать сыром.

рецепт Весенний салат с заправкой с крессом прислал шеф-повар Никуша


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курица гриль по-домашнему

  • 1 курица разрубленная на четыре части, или 4 куриные четверти
  • 0.25 стакана масла
  • 0.25 стакана уксуса или сухого вина
  • 2 столовых ложки соевого соуса, (необязательно)
  • 1 чайная ложка сладкой паприки
  • 0.5 чайной ложки чёрного перца
  • 0.5 чайной ложки корицы
  • 0.5 чайной ложки молотой кинзы
  • 1 столовая ложка сухого бульона
  • 1 чайная ложка сахара или меда
  • 2 зубчика чеснока (необязательно).


Kурицу обсушить и выложить в форму, на лист, или в пайрекс. В чашке размешать масло, уксус, сахар, бульон и прянности, залить курицу дать постоять 15-20 минут поставить в духовку и жарить в течение 50-60 минут.


Салат из белокочанной капусты с тмином

  • Капуста-1,250 кг,
  • растительное масло-5 столовых ложек,
  • винный уксус - 3 столовые ложки,
  • тмин и соль по вкусу. 

 



Очистить кочан капусты, удалить кочерыжку, разобрать его на листья и промыть их под струёй холодной воды. Вырезав из каждого листа утолщения, свернуть листья рулетом, тонко нарезать, сло- жить в кастрюлю, ошпарить соленым кипятком, откинуть на сито и дать стечь. Залить заправкой из растительного масла с уксусом, солью и толченым тмином.
Салат поставить в холодное место. Подавать к столу через несколько часов.