Весенний салат с заправкой с крессом

На 4 порции:

  • 350 г молодого картофеля, не очищенного
  • 800 г молодых бобов в стручках (200 г очищенных бобов)
  • 200 г молодой спаржи
  • 400 г молодого зеленого гороха в стручках (100 г очищенного гороха)
  • 90 г ветчины прошутто, порезанной на полоски
  • 125 г смеси зеленых салатных листьев разного сорта
  • 100 г сыра пекорино, срезанного стружкой

 

Заправка с крессом:

  • 50 г свежего кресс-салата, порезанного
  • 6 ст л оливкового масла
  • 2 ст л яблочного оуксуса
  • щепотка сахара

1. Отварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 мин. Слить и порезать пополам, когда остынет достаточно, чтобы можно было держать в руке. Отставить.

2. Окунуть очищенные от стручков бобы и спаржу в кипяток на 2-3 минуты. Слить через сито, достать спаржу и подержать бобы под холодной проточной водой. Снова слить и очистить от жесткой шкурки - сделать надрез и нажать, чтобы боб сам выскочил из шкуры. Окунуть в кипяток горошек на 1 минуту.

3. Перемешать спаржу, горошек, картофель и прошутто.

4. Для заправки соединить все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Приправить солью и перцем.

Подавать: перемешать салатные листья с ложкой заправки и разложить на тарелках. Сверху уложить горкой овощную смесь и побрызгать оставшейся заправкой. Посыпать сыром.

рецепт Весенний салат с заправкой с крессом прислал шеф-повар Никуша


Похожие рецепты

Салаты из зелени

Еще Салаты из зелени:
<12345678>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Творожные слойки

Тесто:
  • 1 пачка творога, 
  • 100 г маргарина, 
  • 0,5 ст.сахара, 
  • 1,5 яйца (1 желток оставить на смазку), 
  • щепотка соли, 
  • 3/4 ч.л.соды в 1 ч.л. уксуса, 
  • 2-3 ст.муки.


Замесить тесто, муки брать немного, пусть чуть прилипает к рукам - лучше потом разделывать с мукой. Тесто раскатывать частями тонко, смазывать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (можно и и с толченными орехами, маком) и свернуть рулетом. Затем чуть прижать до толщины 1,5-2 см и нарезать на кусочки (можно волнистым ножом).
Складывать на смазанный маслом противень, отступая друг от друга, смазать желтком и выпекать до розового цвета.


Салат из горбуши горячего копчения

  • рис отварной 150 гр.
  • рыба 200-300 гр.
  • лук 200 гр
  • морковь 200 гр.
  • лимон для украшения
  • майонез


Салат, укладывается слоями, и хорошенько промазывается майонезом. Выбирайте майонез внимательнее, от него зависит вкус блюда. Горбуша - самая оптимальная рыба для этого блюда, но и копченый морской окунь не плох.

 

Рис это первый слой салата.
Рыба разбирается мелкие кусочки - это второй слой.
Лук полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Морковь натереть на крупной терке и обжарить до готовности. Смешать с луком и остудить.
Это будет следующий слой.
Каждый слой смазать майонезом, сверху украсить завитками из среза лимона.