На 12 порций:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 репчатые луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 1 кг белой хлебной муки
• 2 ч л соли
• 3 х 7 г упаковки быстрых сухих дрожжей
• 600 мл теплой воды
• 150 г сыра Чеддер, тертого
• 2 палочки сельдерея, мелко порезанные

Для глазури:

• 1 яйцо, взбить

1. Нагреть в сковороде масло, обжарить лук в течение 15 мин, помешивая, до мягкости и карамелизации. Дать остыть.

 

2. Тем временем, смазать маслом либо две формы для хлеба вместимостью 1 кг или два противня. Смешать муку, соль и дрожжи. Перемешать с водой, и когда получится мягкое тесто, месить его около 10 мин. Добавить еще немного воды или муки, если необходимо.

3. Раскатать тесто в прямоугольник и пальцами сделать глубокие дыры в тесте. Посыпать остывшим луком, сыром и сельдереем. Сложить тесто пополам и раскатать; повторить, пока все ингредиенты не будут хорошо распределены. Затем сформировать длинный рулет. Порезать пополам и положить каждую половину либо в формы, либо сформировать в круглые буханки и положить на противень.

4. Накрыть и оставить подниматься на 30-40 мин, пока тесто не увеличиться вдвое.

5. Разогреть духовку до 220 гр С.

6. Смазать хлеб сверху яйцом, если используете, и посыпать тертым сыром. Запекать 25-30 мин, пока хлеб не поднимется и не появится золотистая корочка. Оставить на 10 мин в форме, затем достать из формы или убрать с противня и переложить на решетку.

• 450 гp очищенных от кожицы и семян помидоров,
• 1 испанская луковица,
• 3 измельченных зубчика чеснока,
• 1 измельченный пучок кинзы,
• 2 перца халапено (можно из смесь из пакетика, 1/2 ч.л.),
• 1 зеленый сладкий перец,
• 2 ст. л. (30 мл.) сока лайма,
• 1/2 ч.л. (3 мл.) соли.

Измельчите помидоры, порубите лук. Положите в отдельную посуду вместе с чесноком и киндзой. Очистите халапено и нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами. Удалите семена и прожилки из зеленого перца, нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами вместе с соком лайма и солью.
Охлаждайте 30 минут перед подачей к столу.