• Свинина 500-600 г,
• масло сливочное 60 г,
• луковицы 2,
• помидоры свежие 3,
• бульон 2 стакана,
• перец сладкий красный 2 стручка,
• лапша домашняя или макароны 200 - 250 г,
• сыр желтый тертый 1/2 стакана,
• соль,
• перец молотый по вкусу. 

 

Мякоть поясничной части или задней ноги нарезать широкими ломтя- ми толщиной в палец. Отбить куски тяпкой. Посыпать куски солью и перцем и обжарить на масле до образования румяной корочки.
Сложить мясо в кастрюлю с широким дном, залить бульоном и поставить на сильный огонь. Лук измельчить и обжарить с маслом, перец нарезать короткой лапшой, у помидоров удалить кожицу и нарезать их дольками. Выложить овощи в кастрюлю с мясом и кипящим бульоном, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить до полной готовности. Лапшу отварить до полуготовности и за 10-15 мин до готовности мяса положить в кастрюлю, где оно тушится.
Готовое мясо выложить на блюдо, на него положить лапшу и овощной соус, в котором оно тушилось. Обсыпать тертым сыром.

• говядина 500 г
• 2 шт лука
• соль
• базилик
• чабер
• кинза
• петрушка
• эстрагон
• черный перец
• 3-4 яйца

Говядину (500г) пропустить с луком через мясорубку, добавить соль, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, кинзы, петрушки, эстрагона, черный перец и перемешать. Сформировать тефтели, обжарить в масле, залить небольшим количеством горячей воды и, как только вода закипит, влить взбитые яйца и держать на огне до готовности яиц.