На 5 порций:

• 1,5 кг сома
• 50 г растительного масла
• 120 г репчатого луа
• 50 г уксуса
• соль
• перец

Сома разделывают на филе, нарезают на кусочки по 25-30 г, добавляют лук, нашинкованный кольцами, уксус, перец, соль, лавровый лист и маринуют 1,5-2 часа. Затем жарят на хорошо разогретой сковроде в растительном масле или на углях, нанизав кусочки на шпажки. При подаче шашлык украшают зеленью, луком, соленьями.

На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла, размягченного
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л порезанного свежего розмарина
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 500 гр мелкого молодого картофеля
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л бальзамического уксуса
• 8 куриных грудок, очищенных от кожуры и косточки
• 600 гр овощей, например, молодой моркови, цуккини и молодой кукурузы

1. Смешать масло, чеснок, розмарин и чили. Посыпать черным перцем, положить на лист пергамента и завернуть в плотный цилиндр. Положить в холодильник.

 

2. Положить картофель в пароварку, стоящую на кастрюле с кипящей водой, накрыть и готовить на пару 10 мин (или быстро отварить в воде).

3. Тем временем разогреть гриль. Смешать оливковое масло с уксусом и приправить. Смазать курицу со всех сторон маринадом и запекать под грилем 4-5 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Порезать овощи на брусочки и добавить к картофелю, посолить и готовить еще 5 мин.

5. Порезать сливочное масло, разделить курицу и овощи по 4 тарелкам и подавать с кусочком холодного масла.