• 900 г измельченной говядины
• 2 яйца
• 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого перца
• 1 мелко нарезанный помидор
• 1/2 чашки нарезанных зеленых оливок, перемешанных со стручковым красным перцем
• 1 головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1/2 чашки тертого сыра Чеддер
• 3 столовые ложки семян пшеницы
• 1/4 чашки дробленых ядер грецких орехов

• 160 г копченого окорока
• 15 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 5 ч л чесночного пюре
• 450 г фарша из свинины
• 400 г куриной печени, мелко порезанной
• 2 яйца, взбить
• соль
  
• черный молотый перец
• 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной
• 1 ч л сушеных трав

2. Растопить масло в сковороде на медленном огне и обжарить лук и чеснок в течение 3 мин, до мягкости.

3. Смешать лук с остальными ингредиентами.

4. Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать. Сверху положить оставшийся окорок и накрыть фольгой. Поставить в форму, наполовину наполненую водой и готовить 1 1/4 - 1 1/2 часа, пока сок не будет чистым, если воткнуть палочку.

5. Достать из духовки и поставить в холодильник на ночь. Затем переложить паштет на блюдо и подавать большими кусками с хрустящим салатом и тонкими кусочками поджаренного хлеба.