• 0,5 стакана куриного жира,
• 2 - 3 стакана куриного бульона,
• 8 луковиц,
• 3 - 4 стакана ядер грецких орехов,
• 2 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки,
• 2 - 3 ч. ложки измельченного чеснока,
• по 1 ч. ложке кориандра и молотого черного перца,
• по 1/2 ч. ложки сунели,
• шафрана и молотой корицы,
• 5 бутонов гвоздики,
• 1 ч. ложка винного уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока,
• 1/4 ч. ложки острого молотого красного перца,
• соль по вкусу.

Лук мелко нарезать и обжарить в 1/4 стакана куриного жира,
вытопленного или снятого с куриного бульона. В оставшемся жиру спассеровать муку до слегка золотистого цвета (если орехов берется меньше, норма муки соответственно увеличивается).
Развести пассеровку холодным куриным бульоном и затем вскипятить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с солью,
чесноком, перцем, кориандром, развести бульоном, влить в обжаренный лук и протушигь 15 - 20 минут. Добавить корицу,
гвоздику, сунели, уксус или лучше гранатовый сок. Ввести в подготовленную смесь мучной соус и все прогреть на очень слабом огне около 10 мннут. Если соус получился жидким или в него взято недостаточно орехов, можно заправить его перед последним прогреванием 2 - 3 взбитыми яичными желтками.

Использовать к блюдам из отварного мяса птицы, куриных окорочков или кролика.

• макароны (спиральки - лучше разноцветные) - 250 г
• тунец в собственном соку - 1 банка
• майонез - 200 г
• перец болгарский (красный или оранжевый) - 1 шт.
• оливки - 15 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• горчица - 1 ч.л.
• соевый соус - 1 ч.л.
• бальзамический соус - 1 ч.л.

1. В кипящую, подсоленную воду, добавить растительное масло и высыпать макароны.
2. Пока макароны варятся, слить из банки с тунцом сок, добавить растительное масло, горчицу, соевый соус, бальзамический соус, майонез. Все тщательно перемешать.
3. Порезать перец кубиками.
4. Порезать оливки колечками.
5. Смешать с соусом размельченный тунец, перец оливки.
6. Слить макароны и обильно полить растительным маслом, смешать с соусом.
7. Выложить в салатник.