Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами

  • индейка 1 шт
  • орехи грецкие 0,5 кг
  • печень телячья 400 г
  • белого хлеба 1/800 г
  • яиц 2-4 шт
  • сливочное масло 50 г
  • лимон 1/2
  • сахар
  • мука 1/3
  • соль
  • перец 
  • имбирь

Блюдо готовится, как `Жареная индейка` (см. рецепт). Истолочь в тесто ядра с 0,5 кг грецкого ореха, добавить к ним 400 г протёртой телячьей печёнки, 1/800 г белого, размягчённого в молоке хлеба, 2-4 сырые яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона, сахар по вкусу, соль, 1/3 стакана муки. Всё это перемешать и нафаршировать индейку. Изжарить с имбирём на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.

рецепт Жареная или тушёная индейка, фаршированная орехами прислал шеф-повар Котя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Начинка с восточным рисом

На 6 порций:
  • 1 ст л растительного масла
  • 8 перьев зеленого лука, мелко нарезанных
  • 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 красный перец, очищенный и мелко порезанный
  • 2 ст л соевого соуса
  • 2 ст л соуса хоисин (hoisin)
  • 1 ст л сухого хереса
  • 175 гр отваренного риса (или 50 гр сырого)
  • 2 ст л петрушки
  • 200 гр сосисочного фарша без оболочек


Такая начинка не запихивается в птицу, а готовится отдельно и подается к индюшке, как часть сложного гарнира.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук 2-3 мин. Добавить имбирь, чеснок и красный перец, обжаривать на среднем огне, помешивая, 3-4 мин до мягкости.

2. Влить соевый соус, соус хоисин и херес. Кипятить 1-2 мин, пока не уварится на 2/3. Снять с огня и добавить рис и петрушку, перемешать. Приправить и дать остыть.

3. Перемешать сосисочный фарш с рисом и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать 30-35 мин. Проверить через 25 мин и накрыть фольгой, если начинает подгорать.



Яйца маринованные

  • яйца 2шт.
  • лук репчатый 10
  • соус соевый 30 (25 подается отдельно)
  • водка 10
  • петрушка 10
  • сахар 20
  • укроп 10
  • бадьян
  • перец душистый
  • корица
  • гвоздика
  • соль

 



Куриные или утиные яйца варят 10-12 минут, опускают в холодную воду, очищают от скорлупы, накалывают в нескольких местах и снова варят 10-15 минут в воде с добавлением соевого соуса,водки, бадьяна, душистого перца, корицы, гвоздики, имбиря,петрушки, укропа. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.