На 2 порции:

• 250 гр. масла
• 150 гр. сахарной пудры
• 4 желтка
• ванильный сахар
• 1 стакан молока
• 4 белка
• 1 столовая ложка какао
• 2 столовые ложки желатина
  

 

 

 

В стакане теплого молока растворить желатин. Масло с сахаром,ванильным сахаром, взбить до пышной массы.
Молочно-желатиновую массу соединить с масляной основой. Белки взбить в крутую пену и осторожно смешать с приготовленной предыдущей массой. Все количество получившегося суфле разделить на две части, в полвину добавить какао, а половину оставить белой. Влить в форму для торта по очереди темный и светлый слои. Поставить в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол посыпать верх тертым горьким шоколадом. Можно украсить мармеладом или фруктами.

• 200 г горького шоколада
• 5 желтков
• 0,5 ст.л. ванильного сахара
• 1 ст.л. крепкого кофе
• 120 мл жирных сливок
• 1 ст.л. крепкого ликера, коньяка, рома.

Шоколад растопить на водяной бане. Желтки взбить, постепенно добавить в них растопленный шоколад. Взбить сливки с ванильным сахаром. Вмешать в шоколадную массу, добавить алкоголь. Поставить на холод.