На 6 порций:

• 900 г баранины без костей, нарезанной на кусочки по 4 см
• 3 ч. ложки растительного масла
• 450 г моркови
• 1 небольшая головка мелко нарубленного репчатого лука
• 1 мелко нарубленный стебель сельдерея
• 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
• 225 мл марсалы
• 400 г консервированных помидоров
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного молотого перца
• 1/4 ч. ложки сухого розмарина
• 1/4 ч. ложки сухого тимьяна
• 300 г замороженного зеленого горошка

1. Обсушите баранину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ч. ложку масла. Положите половину баранины и обжарьте ее со всех сторон. Шумовкой переложите на тарелку. Повторите то же с 1 ч. ложкой масла и оставшейся бараниной. Тем временем мелко нарубите 1 морковь. Оставшуюся морковь разрежьте вдоль пополам, а затем поперек на кусочки длиной 7-8 см.

 

2. Уменьшите огонь. Добавьте оставшуюся 1 ч, ложку масла, 1 мелко нарубленную морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд. Влейте вино и доведите до кипения на большом огне. Добавьте помидоры с соком, соль, перец, розмарин, тимьян и баранину Доведите вновь до кипения, разомните помидоры ложкой. Уменьшите огонь.

3. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час. Добавьте оставшуюся морковь. Закройте крышкой и тушите еще 30-45 минут, пока баранина и морковь не станут мягкими. Соберите и выбросьте жир. Положите горошек. Закройте кастрюлю крышкой и тушите еще 5 минут.

• картофель - 400 гр.
• масло сливочное - 50 гр.
• яйца - 4 шт.
• молоко или сливки - 0.5 стакана мука.
• соль.
• сахар.
• чернослив.

 

Протереть сваренный на пару картофель, добавить растертое с яйцами сливочное масло. Влить молоко или сливки, добавить соль,
сахар и муку столько, чтобы получилось на слишком крутой тесто.
Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и на каждую положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. Сделать пирожки,
смазать их белком и обжарить на сковородке.

Подавая, посыпать сахаром.