• телятина
• мука
• 2 зубчика чеснока
• помидоры
• бульон
• вино
  
• маслины
• лимонная цедра
• петрушка
  
• лук
• морковь
  

 

Телятину обвалять в муке.

Порезать 2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с помидоров.
разрезать их на 8 частей и вынуть семена.

Мясо обжарить. Добавить овощи, кроме помидоров, и потушить.
Долить бульон, вино и довести до кипения, Вынуть из маслин косточки и вместе с помидорами добавить их к жаркому.
Накрыть крышкой и тушить ` 50 мин.

Протереть лимонную цедру. Мелко порубить петрушку.
Все перемещать. Выложить готовое мясо на блюдо и посыпать смесью из зелени и лимонной цедры.

• Свинина (котлетная часть) - 5 кусков по 150 г,
• растительное масло - 100 мл,
• мука - 100 г,
• соленые огурцы - 100 г,
• маринованные гогошары или сладкие красные перцы - 100 г,
• вареная ветчина - 80 г,
• репчатый лук - 2 головки,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• мясной бульон или вода - 1л,
• вино - 1/2 стакана,
• сливочное масло - 50 г,
• перец и соль по вкусу. 

 

Котлеты посолить, обвалять в муке, обжарить в нагретом масле и сложить в кастрюлю. В оставшемся от жаренья масле спассировать лун с оставшейся мукой, добавить томатную пасту, влить бульон или теплую воду, варить 20 минут. Процедить соус на мясо, добавить соль и перец и варить на слабом огне. За 15 минут до готовности мяса добавить очищенные от кожицы и семян огурцы, гогошары или сладкий перец и ветчину, нарезанные тонкой соломкой.
В готовое мясо влить вино, вскипятить, снять с огня и положить маленькие кусочки сливочного масла.
На гарнир можно подавать рис, вареный картофель, овощные пюре и т.д.