• 500 г столовой свеклы,
  
• 500 г хрена.

Состав заливки:

• 2 стакана воды,
• 1 стакан 9%-ного уксуса,
  
• 20 - 30 г сахара,
  
• 20 - 30 г соли.

 

Корнеплоды столовой свеклы средних размеров варить около часа.
Сваренную свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной 3 - 4 мм или натереть на овощной терке с крупными отверстиями. Ломтики свеклы уложить в банки, переслаивая измельченным хреном. Тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Соль и сахар добавлять по вкусу. Для длительного хранения пастеризовать при 90 С : пол-литровые банки - 15 мин.
одно-двухлитровые - 20 мин.

• 400 г квашеной капусты
• 100 г колбасы
• 250 г говядины
• 1.5 л воды
• 50 г лука
• 30 г муки
• соль
• перец
• лавровый лист.

Приготовить отвар из мяса.Капусту мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту и протушить под крышкой.
Лук нарезать, подрумянить на масле, добавить подрумяненную муку. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, отваром и супом, проварить.Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты.Кaртофель к супу варить отдельно.