• 1 небольшой кочан красной капусты (800 г - 1 кг)
• 50 г копчёного бекона 1 ломтиком
• 30 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. уксуса из красного вина
• 1 стакан (200 мл) красного вина
• 1 небольшая луковица
• 1 яблоко
• тмин
• соль,
• перец

Очистить кочан от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Тонко нашинковать.
Растопить масло в большой сковородке и обжарить в нём лук и бекон, порезанный на тонкие полоски.

 

Добавить капусту, сахар,уксус, вино, специи и яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на кубики. Тушить на медленном огне без крышки часа 2 или до тех пор, пока капуста не будет готова. При необходимости добавлять горячую воду.

Тушёная капуста хороша как гарнир для мяса, жаренного на решётке или копчёного языка или солёного мяса.

• Говяжий язык - 600 г
• Чеснок - 20 г
• Соевый соус - 40 г
• Кунжутное масло - 10 г
• Сахарная пудра - 10 г
• Молотый кунжут - 5 г
• Черный молотый перец - 0,5 г 

 

Говяжий язык обработать и варить 4 часа. Когда кончик вилки лекго войдет в язык, вынуть его, очистить и замариновать в соевом соусе с добавлением сахарной пудры и т.д. дать постоять минут 40-60, после чего жарить на жаровой сетке. Жарить необ- ходимо не на сильном огне и быстро.
Таким же образом можно использовать почки и сердце.