На 1 литр бульона:

• 340 гр. курицы
• 40 гр. моркови
• 50 гр. репчатого лука
• зелень петрушки по вкусу.

Для фарша:

• 250 гр. мяса
• 50 гр. репчатого лука
• 20 гр. топленого масла
• 10 гр. риса
• 1 яйцо
• 30 гр. лимона
• соль
• перец
• зелень кинзы по вкусу.

Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью. Мясо два раза пропустить через мясорубку, добавить сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу, соль, перец, тщательно перемешать, скатать из фарша небольшие шарики, которые затем сварить в приготовленном бульоне. Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить лимонный сок и хорошо размешать. Подготовленные желтки влить в суп, помешивая подогреть, но не доводить до кипения, иначе желтки свернутся. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

• Спелый салат <пячу>- 1 кочан
• Златоцвет- 100 г
• Зеленый чеснок- 100 г
• Каша <пап>- 300 г
• Столовый уксус- 10 г 

 

У спелого кочана салата <пячу> отрезать как можно глубже корневую часть, и тогда верхние листья отделятся сами собой. Верхние листья можно использовать для приготовления других блюд. Для данного блюда используется сердцевина, которая поливается столовым уксусом, разведенным в воде.
Эта операция проводится для того, чтобы стерилизовать пячу. У златоцвета удалить листья, а стебли нарезать длиной 4-5 см и таким же образом подготовить зеленый чеснок.
На приготовленные листья сложить нарезанный златоцвет и чеснок, сверху кашу <пап>, все это завернуть. Можно в листья завернуть и другие компоненты - вареное мясо, различные зеленые овощи, кочитянъ или тентянъ и т.д.