• 150 г копченого окорока
• 2 отбитых кусочка бекона - 225 г
• 225 г бараньей печени
• 2 свиных бифштекса - 225 г
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 зуб. чеснока, раздавленный
• 100 г свежих хлебных крошек
• 1-2 яйца
• 3 ст ложки сидра или бульона
• 1 ст ложка свежей или 1 ч ложка сушеной зелени
• соль
• перец

1. Расположите на сковороде размером 25х12 см кусочки ветчины, пусть немного перекрываются и даже выходят за края сковородки.

2. Порубите мясо на кусочки.

3. Соедините лук, чеснок, хлебные крошки. Взбейте яйца, бульон, зелень и приправу. Целиком размешайте все это с мясным фаршем.

4. Ложкой выложите на сковородку, слегка надавливая сверху. Сложите сверху остатки ветчины.

5. Аккуратно накройте жаронепроницаемой бумагой, подвернув к краям сковородки, чтобы бумага плотно держалась сверху всей массы.

6. Готовьте 14-19 (19) мин. Дайте постоять 10 мин.

7. Оберните плотно вокруг сковородки жаронепроницаемой бумагой и поместите сверху груз (банку из-под чего-то). Полностью охладите и поставьте в холодильник на ночь.

• тыква 500 г
• соль
• сахар 1-2 ст. л.
• уксус 1/2-1 ст. л.
• зелень
• мука 2 ст. л.

 

Тыкву разрезать на небольшие кусочки, потушить с небольшим количеством соли, а затем протереть сквозь сито. Вмешать в получившееся пюре пару столовых ложек муки (муку предварительно разболтать в половине стакана воды, чтобы не было комков).
Довести смесь до кипения, добавить зелени укропа, пол столовой ложки 4,5%го уксуса, столовую ложку сахара. Можно добавить также зелени эстрагона. Суп подавать с гренками или/и свежеподжаренными кусочками шпика.