• 8 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, помятые, но оставленные целыми
• 2 филе анчоусов
• 2 маленькие луковицы, мелко порезанные
• 2 маленьких кабачка цуккини, мелко порезанные
• 240 мл овощного бульона (примерно)
• 16 цветов кабачка цуккини, порванные пополам
• 20 свежих листьев базилика
• соль
• черный молотый перец
• 255 г мелких макарон пенне (или другие маленькие длинные макароны)
• 30 г сыра пармезан, тертого
• оливковое масло

1. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить чеснок до золотистого цвета. Достать чеснок и добавить филе анчоусов. Расстворить анчоусы с помощью деревянной ложки.

2. Добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить цуккини.

3. На этом этапе добавить 4 поварежки овощного бульона и цветы цуккини и листья базилика. Обжаривать несколько минут. Приправить солью и перцем - будьте осторожны с солью, если бульон уже посолен.

4. Тем временем отварить макароны до готовности и слить. Добавить макароны к соусом, перемешать и добавить пармезан. Подавать, побрызгав оливковым маслом.

• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка сухой горчицы
• 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
• 1/2 ч. ложки молотого красного перца
• 1/2 ч ложки молотого черного перца
• Кусок говяжьего ссека или тонкого филея (примерно 1,3 кг)
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 небольшие нарезанные дольками головки репчатого лука
• 2 крупных черешка сельдерея, нарезанных по диагонали на куски длиной 4 см
• 1 небольшой зеленый сладкий перец, нарезанный кусочками по 4 см
• 400 г консервированных помидоров
• 1 лавровый лист
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• 600 г замороженной бамии
• Листья сельдерея для украшения

1. В маленькой миске смешайте первые 6 ингредиентов. Обсушите ростбиф бумажными полотенцами. Натрите ростбиф 2 1/2 ч. ложками смеси специй. Оставшуюся смесь сохраните.

2. Поставьте пятилитроную кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите в кастрюлю ростбиф, подрумяньте его со всех сторон. Переложите 1 и блюдо.

3. Добавьте лук, сельдерей и зеленый перец в сок в кастрюле. Закройте крышкой и жарьте, часто помешивая, на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте помидоры с соком, лавровый лист, чеснок и оставшуюся смесь пряностей. Положите ростбиф вновь в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 - 2 1/2 часа, изредка переворачивая, до тех пор, пока мясо не станет мягким. За 10 минут до готовности мяса добавьте в кастрюлю замороженную бамию. Разогрейте ее.

5. Перед подачей на стол переложите мясо и овощи в глубокое подогретое блюдо. Выбросьте лавровый лист. Снимите и выбросьте жир из бульона в кастрюле. Нарежьте мясо, украсьте и подавайте с бульоном и овощами.