• 300 гр. - телячья печень.
• 50 гр. - копченого шпика.
• 1 ст. ложка - смальца или растительного масла.
• 0,5 луковицы.
• 1 - яйцо.
• зелень,
• панировочные сухари,
• перец,
• соль

 

 

Печень разрезаем таким образом, чтобы образовался `Кармашек` для фарша. Растапливаем половину нормы смальца, кладем мелко нарезанные копчёный шпик, репчатый лук, зелень петрушки, всыпаем сухари. Прожариваем и охлаждаем массу. Затем добавляем яйцо,
сметану, перец, соль и тщательно перемешиваем. Наполняем фаршем `Карман` печени. Кладем печень в посуду, поливаем оставшимся жиром и запекаем в духовке при умеренном жаре 15-20 мин. Солим печень, когда она уже почти готова. После этого укладываем её на блюдо и поливаем соком, в котором она жарилась.

Нарезать свинину маленькими кусочками, добавить много лука, специи, воду и тушить до полуготовности. Затем добавить квашеную капусту, соль и снова тушить до готовности капусты. Залить 1 стаканом сметаны и довести до кипения.