На 4 порции:

• 220 гр филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
• 1/2 упаковки японского риса
• 1 ст л белого винного уксуса
• 2 капли масла с ароматом чили
• 2 яичных желтка, взбитых
• 6 листов водорослей нори
• 55 гр авокадо, порезанного
• 1 красный перец чили, порезанный
• 4 пера зеленого лука

1. К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.

 

2. Разогреть в сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.

3. Положить рис на один конец листа водорослей.

4. Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а на лосось - зеленый лук. Накрыть слоем риса.

5. Смочить концы водорослей и закатать в рулет. Порезать на небольшие кусочки.
Подавать с креветками, зеленью и соусом чили.

• 500 г крупных креветок
• соль
• 2 ч. ложки томатного соуса
• сильножгучий красный перец
подливка:
• 1 стручок пеперони
• 1 стручок зеленого сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 200 мл рома
• 1 ч. ложка тимьяна
• 1/2 лимона
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны

 

Креветки очистить, приправить солью, соусом и перцем. Подливка: вымыть пеперони и сладкий перец, удалить из них зерна, мелко нарезать. Чеснок и лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Нагреть в роме пеперони, сладкий перец, чеснок и лук, приправить тимьяном и солью. Добавить ломтики лимона и тушить на медленном огне примерно 10 минут. Вынуть лимон. Измельчить овощи и пряности в миксере до консистенции пюре. Добавить в пюре желток и сметану и, помешивая, довести до кипения. Остудить. Нагреть в кастрюле чашку соленой воды, отварить в ней креветки. Снять с огня и оставить креветки в жидкости еще на несколько минут. Подать к креветкам подливку.