Рыба фаршированная - 3
- На 1 крупную рыбу (2-3 кг)
- 100-200 г белого хлеба
- 300 г лука
- 2 свеклы
- 3 моркови
- 1 ст. ложку сахару
- 2 яйца
- 1 ст.ложку растительного масла
Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка, вынуть внутренности; удалить из головы жабры, промыть рыбу холодной водой и нарезать поперечными кусками.
Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи. Для приготовления фарша мякоть вместе с луком и хлебом, намоченным в воде и отжатым, пропустить через мясорубку. В фарш прибавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец, соль и все тщательно перемешать.
Приготовленным фаршем заполнить куски рыбы в тех местах, где была вырезана мякоть, и сравнять ножом, смоченным в воде.
На дно кастрюли положить нарезанные кружочками свеклу и морковь, а также тщательно промытую луковую шелуху.
Поверх овощей поместить фаршированные куски рыбы, на которые положить еще слой овощей, потом опять рыбу и снова слой овощей. Рыбу с овощами залить холодной водой, так, чтобы вода только покрыла их; поставить варить на слабый огонь на 1,5 - 2 ч (с момента закипания воды). Во время варки необходимо следить, чтобы рыба и овощи не пригорели. Для этого рекомендуется перед закладкой продуктов положить на дно посуды перевернутую маленькую тарелку. Верхний слой рыбы надо изредка поливать образовавшимся бульоном.
Перед подачей на стол рыбу вместе с овощами переложить на блюдо, оставшийся бульон процедить и полить им рыбу. При желании в полученном бульоне можно сварить очищенный картофель для гарнира к рыбе. Таким способом можно готовить щуку, судака, леща и карпа.
рецепт Рыба фаршированная - 3 прислал шеф-повар Света Цемент
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пицца с авокадо и ветчиной
- тесто для пиццы
- 4 sun-dried томата, порезанных
- 25 гр черных оливок, порезанных
- готовый томатный соус
- 4 листика цикория, порезанных
- 1 авокадо, очищенный и нарезанный дольками
- 60 гр тонко, почти прозрачно нарезанной ветчины
- 60 гр голубого сыра, поломанного на маленькие кусочки
- оливковое масло
- соль
- перец
1. Замесить тесто, добавив в него сушеные томаты и оливки.
2. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.
3. Смазать томатным соусом почти не оставляя “полей”.
4. Сверху посыпать салатные листья и разложить кусочки авокадо, ветчины и сыра. Побрызгать оливковым маслом и приправить солью и перцем.
5. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 18-20 мин до готовности теста.
Огурцы чесночные
- огурцы 10 кг
- укроп 300 г
- чеснок 90 г
- хрен 1 шт
- сельдерей и пастернак 50 г
- листья смородины 100 г
- вода
- соль
Рецепты приготовления чесночных огурцов отличаются от пряных тем, что здесь на 10 килограммов подготовленных огурцов берется 90-250 граммов чеснока.
Рецепт 1 Огурцы - 10 кг, укроп (зелень) - 300 г, чеснок - до 90 г, хрен (корень), сельдерей и пастернак - по 50 г, черносмородиновый лист - 100 г.
Рассол:
вода - 5 л, соль - 300-400 г.
Рецепт 2 Огурцы - 10 кг, укроп (зелень) - 300 г, хрен (корень) и эстрагон - по 50 г, чеснок - 90 г, черносмородиновый лист - 100 г, кориандр, чабер, базилик, майоран, перец стручковый горький - по 20 г.
Рассол:
вода - 5 л, соль - 300-400 г.
Рецепт 3 Огурцы - 10 кг, укроп (зелень) - 400 г, чеснок - 250 г, хрен (корень) - 50 г, черносмородиновый лист - 200 г, перец стручковый горький - 15 г.
Рассол:
вода - 5 л, соль - 300-400 г.