• На 4 порции (по 150 г):
• Баклажаны 570 г
• Свинина 240 г или курица 500 г
• Свиное сало 40 г 
• Мука 40 г 
• Крахмал 40 г 
• Яйцо 4 шт. 
• Соевый соус 20 г 
• Рисовая водка 40 г 
• Кунжутное масло 20 г 
• Свежий имбирь 40 г 
• Лук репчатый 50 г 
• Лук зеленый 50 г 

Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло,  рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

• 300 гр простой муки
• 3 яйца, слегка взбить
• 220 гр сахара
• 1/2 ч л тертой апельсиновой цедры
• 1/2 ч л ванильной эссенции
• 1/4 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
• 100 гр фисташек, очищенных от скорлупы

2. Разделить тесто пополам, раскатать каждую часть в форме колбаски длиной 20 см, переложить на противень, смазанный маслом и запекать 30 мин до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки. Охладить на противне.

3. Порезать каждый кусок по диагонали на 1.5 см кусочки. Положить их срезом вверх на противень и снова запечь в течение 25 мин. Охладить на решетке.