На 4 порции:

• 500 гр спелых слив
• 2 яичных желтка
• 40 гр сахара
• несколько капель ванильного экстракта
• 4 ст л свежего апельсинового сока

Хорошие фрукты не требуют никаких добавок, но этот сабайон действительно добавляет сливам море вкуса и аромата.

 

1. Порезать сливы пополам или на дольки и разделить по 4 тарелкам, оставив несколько для украшения.

2. Положить в миску яичные желтки, ванильный экстракт и апельсиновый сок и поставить миску на кастрюлю с медленно кипящей водой. Быстро взбивать, пока не смесь загустеет.

3. Разложить сабайон по тарелкам и украсить отложенными фруктами.

На заметку:

Для взрослых можно заменить апельсиновый сок сладким вином Марсала.

• Брюква 600-700 г,
• масло сливочное 50 г,
• горошек зеленый 1 стакан,
• сметанный соус 1 стакан. 

 

Брюкву очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 2 см, сделать в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
Осторожно ложкой вынуть середину из кружков брюквы. Должны получиться широкие стаканчики. Стаканчики посыпать солью, полить маслом и запечь в духовке до образования светлой корочки.
Запеченные стаканчики поставить на блюдо, уложить к них зеленый горошек, полить сметанным соусом или сливочным маслом. Но жела- нию сметанный соус можно заменить тем, который больше нравится.