Песочный творожно-яблочный пирог
- 4 яйца
- 100 г сметаны
- 2 полных стакана муки
- почти два стакана сахара
- пачка маргарина (масла)
- пакетик разрыхлителя
- 0,5 кг творога
- корица
- 1 кг яблок
Для теста растереть 3 желтка (аккуратно разделяем их с белками) с 0,5 стакана сахара, затем растереть с размягченным (не растопленным) маргарином (маслом), затем ввести муку, разрыхлитель, вымесить руками довольно густое тесто, под конец вмешать в него сметану, скатать в шар, накрыть и поставить в холодильник хотя бы на полчаса, пока готовится начинка и разогревается духовка (температуру не сказали, но, думаю, можно смело ориентироваться на 200гр).
Творог протереть, смешать с 1 /3 стакана сахара и 1 желтком (белок от яйца прибавляем к оставшимся трем).
Яблоки очистить от кожуры и семенников, нарезать тонкими ломтиками (пока тесто не раскатали, лучше сбрызнуть их лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели, а можно нарезать их уже тогда когда пирог готов к посадке в печь).
Тесто раскатываем достаточно тонко на довольно-таки большом противне, сделав по краям бортики (чтобы творог не потек). Размазываем равномерно творожную начинку, на нее укладываем красиво ломтики яблок. Ставим в духовку минут на 30-40, немножечко не доводя пирог до готовности. Когда его горяченький, еще не совсем готовый Достали из духовки, уже д.б. готовы взбитые со стаканом сахара белки (в крутую пену). Пену белковую укладываем поверх яблок равномерно, разравниваем и ставим в горячую духовку. Когда через несколько минут белки схватятся светло-коричневой корочкой - пирог готов!!!
рецепт Песочный творожно-яблочный пирог прислал шеф-повар Забугина Ольга
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт пьяная вишня
- 1-2 (лучше 2) стакана вишен без косточек
- коньяк(~100 г)
- 5 яиц
- сода
- уксус
- 5 ст л муки
- какао
- грецкие орехи
- сахар
- молоко
- сливочное масло
Берем 1-2 (лучше 2) стакана вишен без косточек - можно из компота, а можно размороженные, заливаем коньяком (~100 г); если вишни не из компота, то добавляем 2 столовые ложки сахара и оставляем на ночь. Утром делаем бисквит: 5 яиц взбиваем с 5 ложками сахара, добавляем 1 чайную ложку гашеной уксусом соды и осторожно размешиваем с 5 ложками с верхом муки и 1 ложкой какао. Выливаем в форму для торта и выпекаем.
Когда испечется бисквит, остужаем его и разрезаем вдоль на 2 лепешки.
Теперь аккуратно пальцами выскребаем серединку, так чтобы не порвать корочки.
То, что выскребли, покрошить и смешать с вишнями, поджаренными измельченными грецкими орехами и кремом: 4-6 ст. л. молока + 1 стакан сахара + 1 ст. ложка какао довести до кипения, остудить и понемногу растереть с уже растертым сливочным маслом (300 г). Да, забыла, вишни надо обязательно отжать, иначе тортик будет разваливаться самым бессовестным образом. Корочки от бисквита изнутри смазываем кремом. Берем нижнюю корочку, наполняем полученной массой, сверху прижимаем верхней, а потом заливаем поверхность “толстым-толстым слоем шоколада”: 0,5 стакана сахара + 2 ст. ложки какао + 2 ч. ложки крахмала + 2 ст. ложки молока + 100 г растопленного сливочного масла довести до кипения и немного остудить.
Поставить в холодильнике в ожидании гостей. Мы еще как-то раз украшали поверх шоколада безешками и белым кремом - смотрелось очень красиво.
Торт `Секрет актрисы`
- 6 яиц
- 1 пачка масла
- 6 столовых ложек сахара
- стакан грецких орехов
- клюква для украшения
Из 6 белков делается безе. Причем не страшно, если оно подгорит,
это придает пикантный вкус изделию. Из 6 желтков, пачки масла и 6 столовых ложек сахара готовится крем: - масло размять деревянной ложкой, чтобы не cлезило; - взбить миксером желтки с сахаром до состояния гоголь-моголя; - добавить туда лимонной цедры и сока - по вкусу; - взбивать смесь, добавляя масло небольшими кусочками; - полученное поставить в холодильник и дать как следует застыть.
фокус именно в том, чтобы крем не получился жидким.
Далее происходит художество:
- взять блюдо размером чуть больше хорошей суповой тарелки (блю- до НЕПРЕМЕННО должно быть плоским); - выложить его безешками со срезанными верхушками; - промежутки между безе засыпать кусками и порошком того же бе- зе; - намазать крем густым слоем (рекомендую пользоваться лопаточ- кой.
Один из сложнейших моментов процесса); - посыпать это все грецким орехом - кусочки примерно с ноготь размером. Орехов не жалеть!
- засыпать кусочками и порошком безе - густо; - снова намазать крем; - повторять операцию вплоть до исчерпания ингредиентов; - получившуюся пирамидообразноcть посыпать порошком безе и украсить клюквой.
Если гости или кто там еще не на пороге - поставить торт в холодильник; Подавать охлажденным.
{Написать ответ}