• 725 г говядины,
• 100 г сухарей,
• 1 яйцо,
• 15 мл молока,
• 50 г топленого говяжьего сала,
• 50 г сливочного масла,
• 750 г гарнира,
• перец,
• зелень. 

 

Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней части задней ноги говядины нарезать мясо поперек волокон ломтями толщиной 10-12 мм. Отбить до толщины 7-8 мм, посыпать солью и перцем, смочить в смеси яйца с молоком, запанировать в молотых сухарях. Жарить на сковороде. Подать с жареным или варенным в молоке картофелем либо с овощным гарниром (вареные, заправленные маслом зеленый горошек, кукуруза и морковь, нарезанная дольками). При подаче мясо полить маслом,

На 2 порции

• 150 г белокочанной капусты
• 100 г моркови
• 50 г сельдерея
• 100 г лука - порея
• 100 г яблок
• 1/2 стакана сметаны 

 

Капусту и сельдерей нашинковать соломкой, морковь и яблоки натереть на крупной терке, лук - порей нарезать, заправить сметаной, перемешать, положить в салатник. Украсить салат зеленью лука - порея.