Получается примерно 12 порций:

• 100 г козьего сыра
• 60 г сушеных помидоров в масле
• 2 ч. ложки свежих листьев тимьяна
• 2 ч. ложки свежих листьев розмарина
• 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• Примерно 225 мл оливкового масла первого отжима
• 24 домашних тоста
• 350 г листьев разнообразных салатов

1. Подержите нож под струей горячей воды, а затем вытрите насухо. Нарежьте им сыр. Сушеные помидоры нарежьте тонкими полосками.

 

2. Заполните пол-литровую банку с плотно закрывающейся крышкой следующим образом: слой козьего сыра, слой полосок сушеных помидоров, листья тимьяна, листья розмарина и черный перец. Укладывайте продукты в том же порядке, пока банка не будет заполнена.

3. Залейте содержимое банки оливковым маслом. Закройте банку и поставьте в холодильник на 1 неделю. Иногда переворачивайте банку, чтобы ее содержимое полностью промариновалось. Откройте банку, она должна постоять при комнатной температуре минут 30. Приготовьте тосты.

4. Выньте сыр из маринада. Сбрызните салатные листья оливковым маслом из банки. Разложите салат на тарелки. На каждую тарелку положите по два тоста, а сверху кусочки маринованного козьего сыра.

• Говядина - 750 г, 
• 3 баклажана средней величины, 
• репчатый лук - 1 головка, 
• помидоры - 500 г, 
• мука - 1 столовая ложка, 
• жир-125 г,
• бульон из костей или вода-400мл,
• чеснок- 3 зубка, 
• сливочное масло - 1 столовая ложка, 
• соль,
• перец по вкусу.

 

Вымытое мясо нарезать на равные порции, посолить и обжарить в разогретом в кастрюле жире. Добавить мелко нарезанный лук, залить теплой водой или бульоном из костей, и варить на умеренном огне.
Вымыть баклажаны, разрезать сначала вдоль на четыре части, а затем поперек на два-три кусочка, посолить и дать стечь. Обжарить в разогретом жире с обеих сторон каждый кусочек до пожелтения.
Когда мясо наполовину готово, положить в него приготовленное из свареных и протертых через сито свежих помидоров пюре, мелко нарезанный чеснок, обжаренные баклажаны, смешанную с маслом муку,соль и перец по вкусу, поставить кастрюлю в духовку и варить при медленном кипении.
Когда мясо готово, подавать к столу, посыпав зеленью петрушки.