На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 хлеба чьябатта, порезанного на 1/2 см кубики
• 3 яйца
• 50 г анчоусов, слить и порезать пополам
• 140 г упаковка хрустящего зеленого салата
• 40 г стружек пармезана

 

Для заправки:

• 1 яйцо
• 1 ч л горчицы
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 ч л вурчестерширского соуса
• 1/2 лимона, только сок
• 150 мл оливкового масла

Приготовьте свой “Цезарь” - намного вкуснее покупного !

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Перемешать оливковое масло и чеснок и обвалять в нем кубики хлеба. Приправить и положить на противень. Запекать 10-15 мин до золотистого цвета. Отставить.

2. Тем временем отварить для салата яйца - 10 минут для яиц вкрутую и 6 для яиц с жидкой серединкой. Промыть под холодной водой и очистить.

3. Сделать заправку: положить сырое яйцо, горчицу, чеснок, соус, лимонный сок и 4 янчоуса в кухонный комбайн и взбить. Приправить. Не выключая комбайн, медленно добавить масло. Когда масло добавлено, соус должен быть густой, но жидкий. Добавить 2-3 ч л воды, если он слишком густой.

4. Положить салатные листья в большую миску и перемешать с заправкой. Добавить пармезан, анчоусы и посыпать сверху крутонами. Порезать яйца на четвертинки и разложить сверху.

 

• морковь - 10кг

Рассол:

• вода - 5л
  
• соль - 200-300г

Перед засолкой морковь отбирают, очищают от остатков ботвы,отрезают головки и тщательно моют. Подготовленную морковь загружают в бочки, закрывают салфеткой, накладывают кружок, груз и заливают 4-, 5- или 6% рассолом (400, 500 или 600 граммов соли на ведро воды).
Соленая морковь во вкусовом отношении значительно уступает свежей. Однако засол позволяет полностью сохранить ее от порчи.