На 4-6 порций:

• 400 гр консервированного нута (турецкого гороха)
• 4 ст л тахини
• 2-3 зубчика чеснока, мелко порезанного
• сок 1/2 - 1 лимона
• кайенский перец
• маленькая щепотка молотой зиры
• соль и черный молотый перец

Популярное Средне-восточное блюдо из отварного турецкого гороха, смолотое в паштет и ароматизированное чесноком, лимонным соком, тахини (пастой из кунжутных семечек), оливкового масла и зиры. Очень вкусно с кусочками подсушенного хлеба питта или сырыми овощами.

 

1. С помощью картофелемялки или в кухонном комбайне, если вы любите более нежное пюре, размять турецкий горох.

2. Смешать тахини с турецким горохом, затем добавить чеснок, лимонный сок, кайенский перец, зиру и соль и перец по вкусу. Если нужно, добавить немонго воды. Подавать при комнатной температуре.

Вариации

Вместе с нутом взбейте 2 запеченных красных перца, затем продолжать, как описано выше. Подавать, посыпав кедровыми орешками и паприкой, смешанной с оливковым маслом.

• 1 тушка рыбы целиком (1кг),очищенная от внутренностей и жабр
• 2 см корня свежего имбиря
• 1 пучок зеленого лука
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• молотый перец.

Вскипятите в кастрюле 4 стакана воды. Сверху на кастрюлю поставьте большое блюдо, смазанное маслом, положите рыбу. Закройте блюдо фольгой, а затем крышкой, чтобы сохранить тепло. Варите полчаса после закипания воды. Посолите, поперчите. Приготовьте соус, имбирь порежьте крошечными кубиками, смешайте с маслом и соевым соусом. Добавьте резаный лук, поперчите, но не солите.