На 4 порции:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 порубленная средняя луковица
• 800 г консервированных нарубленных томатов
• 300 г замороженного горошка (разморозить)
• 15 г листьев порубленного свежего базилика
• 125 мл густых сливок
• 1/2 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили
• 450 г отваренных средних ракушек или пружинок

1. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Выложите лук и обжарьте до мягкости.

 

2. Добавьте помидоры вместе с соком и остальные ингредиенты, за исключением макарон. Прогрейте, постоянно помешивая. Перед подачей на стол перемешайте макароны с соусом.

• Сельдь свежая - 80 г,
• сардины - 15 г,
• филе соленой сельди - 20 г,
• лук репчатый - 30 г,
• огурцы соленые - 20 г,
• томат-пюре - 5 г,
• каперсы - 5 г,
• оливки - 5 г,
• маслины - 5 г,
• масло сливочное - 10 г,
• лимон - 1/6 шт.,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Свежую сельдь, сардины без костей нарезать ровными ломтиками весом 25-35 г. Филе вымоченной соленой сельди с кожей нарезать тонкими ломтиками весом 5-10 г. В кипящий бульон или воду положить пассированный репчатый лук, оливки, каперсы, сваренные в небольшом количестве воды соленые огурцы с отваром и варить 8-10 минут; добавить свежую и соленую сельдь, сардины, лавровый лист, перец горошком и варить солянку на слабом огне до готовности свежей рыбы. Солить по вкусу. В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона и нарезанную зелень.