Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Лосось, жаренный с рисом

На порцию для 3-4 человек:
  • филе лосося - 500-600 грамм;
  • рис (белый или коричневый длинозерный) - 250-300 грамм;
  • две луковицы средних размеров;
  • одна большая морковка;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • сыр - 100 грамм;
  • куркума для риса - щепотка для цвета;
  • приправа для рыбы (10 грамм)
  • сушенный красный перей
  • черный перец
  • базилик
  • имбирь
  • майоран
  • соль
  • 10. растительное масло


1. Сначала необходимо поставить варить рис по классической технологии “под крышкой”. Использовать необходимо длиннозерные сорта, чтобы рис был рассыпчатым. В рис добавить куркумы для цвета.

 

2. Если филе лосося прессованное, то нарезать толщиной ломтики толщиной до 1 см, натереть приправами и вывалять в муке. Если филе не прессованное, то нарезать кусочками по 5-6 см, натереть приправой и вывалять в муке. Нарезать полукольцами лук. Очищенную морковку натереть а крупную терку. Нарезанный лук и морковку перемешать и помять руками, либо выложив на разделочную доску прижать другой доской.

3. Маслом покрыть дно сковородки и сильно разогреть. Выложить слоем в 1 см филе лосося и до корочки обжарить с одной стороны. Потом уменьшить огонь под сковородкой до половины и перевернуть аккуратно филе. И тутже засыпать оставшиеся приправы (если остались) и лук с морковкой. Лук и морковь сдвинуть лопаткой с филе так, чтоб были видны кусочки филе. Сверху через терку натереть сыр и накрыть крышкой на 5 минут.

4. Нарезать зелень и проверить готовность риса. Белый рис должен уже подходить к сталии готовности, коричневый рис нужно варить 20-30 минут, т.е. его лучше поставить вариться за 10-20 минут до начала приготовления филе.

5. Огонь под филе уменьшить до самого минимума и засыпать равномерным слоем зелень. Закрыть на несколько минут и после равномерным слоем поверх засыпать рис. На маленьком огне “потомить” еще 10 минут, а потом подать на стол.

P.S. Необходимо все время следить чтобы морковка или филе не начали гореть, для этого надо поддерживать правильный тепловой режим. Сыр необходим для того чтобы немного “увлажнить” филе. Готовое блюдо накладывать лопаточкой не перемешивая слои, т.е. на тарелке все должно лежать также как и в сковородке.



Рис пилау с изюмом и фисташками

На 6 порций:
  • 500 гр риса басмати (с длинными зернами)
  • 4 ст л подсолнечного масла
  • 4 стручка кардамона палочка корицы
  • 3 лавровых листа
  • 1 л горячего овощного бульона
  • 110 гр изюма
  • 110 гр очищенных фисташек


Очень ароматный и сладкий рис с изюмом и орехами.

 

1. Промыть рис тщательно в холодной воде, слить. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить кардамон, корицу и лавровый лист, затем добавить слитый рис.

2. Добавить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения, затем снизить огонь. Готовить, накрыв крышкой, 10-12 мин, пока рис не впитает всю жидкость.

3. Выключить огонь и оставить, накрыв крышкой, на 10 мин. Осторожно разрыхлить рис вилкой, затем добавить изюм и фисташки. Подавать сразу же.