• 2 яичных белка;
• 0,5 стакана сахарной пудры;
• 0,5 стакана лесных орехов, очищенных, обжаренных и размельченных.
• Для начинки:
• 6 чайных ложек несоленого сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 0,25 стакана очищенных; обжаренных и размельченных лесных орехов;
• сахарная пудра.

Нарежьте листы бумаги (кальки) под несколько противней. На бумаге нарисуйте 42 круга диаметром 5 см. Разогрейте духовку до 140°С.

В кастрюле (только не алюминиевой) взбейте яичный белок.
Добавьте половину столовой ложки сахарной пудры, взбивая до полной однородности и образования блестящего безе.
Продолжайте добавлять пудру, каждый раз тщательно взбивая после каждой добавки.

Засыпьте лесные орешки в безе. Ложкой поместите в кондитерский фунтик, имеющий простой носик 10 мм. Следуя нарисованным кругам, выдавите спиралью безе на пекарные листы. Поместите противень в холодную духовку и выпекайте 20 минут на слабом огне до сухого состояния. Охладите на противнях. Сделайте начинку: взбейте масло с сахаром до кремообразного состояния. Вбейте яичный желток и добавьте лесные орешки. Снимите безе с бумаги, слепите их вместе,
делая прослойку из орехового крема. Посыпьте сахарной пудрой.

• 500 г. молодой свеклы с ботвой,
• 4 картофелины,
• 300 г. кабачков,
• 2-3 помидора,
• 1-2 моркови,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка 3%ного уксуса,
• 1 ч. ложка сахара,
• 2 ст. ложки масла,
• 1.5 л воды или бульона
• сметана
• соль по вкусу.

 

 

Свеклу тщательно промыть, отрезать ботву, положить в кипящую воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить свеклу с картофелем. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарезанную свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры,
кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. Перед подачей на стол свеклу натереть на крупной терке. Борщ подавать со сметаной.