• Почки-100 г, 
• картофель-112 г, 
• петрушка-10 г, 
• морковь-20 г, 
• лук репчатый- 15 г, 
• соус с вином - 90 г, 
• грибы отварные 10 г, 
• соль по вкусу.

Очистить почки от сала и пленок, разрезать пополам, тщательно вымыть, залить холодной водой на несколько часов. Снова промыть, отварить. Отварные почки нарезают ломтиками, кладут в горшочки, добавляют картофель, нарезанный кубиками и обжаренный, морковь, лук репчатый, петрушку, грибы отварные (сушеные или свежие), соль. Заливают соусом с вином и тушат до готовности. При подаче посыпают зеленью.

• 300 гр шпината, подрезанного
• 15 гр сливочного масла
• 350 гр лука-порея, тонко нашинкованного
• 2 ч л порезанного свежего тимьяна
• 300 гр муки
• 80 гр тертого сыра пармезан
• 1 ч л перца
• 1/2 чашки нарезанных листьев базилика
• 150 гр сыра фета или брынзы, порезанного кубиками
• 250 мл молока

1. В кастрюлю с кипящей водой добавить шпинат, кипятить 1 мин, слить, прополоскать и снова слить. Выжать остатки влаги из шпината и мелко его нашинковать.

 

2. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук-порей и тимьян, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить шпинат, готовить, помешивая, около 5 мин, пока вся жидкость не испарится. Охладить.

3. Положить муку в миску, добавить пармезан, перец, базилик и 3/4 сыра фета, шпинат и достаточное количество молока, чтобы получилось липкое, мягкое тесто. Выложить на стол, посыпанный мукой, замесить.

4. Разделить тесто на 3 части, сформировать в сосиски, длиной 36 см. Положить три “пряди” на противень, смазанный маслом и заплести косу. Посыпать сверху оставшимся сыром “Фета”. Запекать в горячей духовке около 40 мин.