На 4 порции:

• 1 кг тыквы
• 1 ст л масла
• 1 ст л желтых горчичных семечек
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 крупная луковица, порезанная
• 1 палочка сельдерея, порезанная
• 1 маленький чили, порезанный мелко
• 850 мл бульона
• 1 ст л сушеных креветок
• 5 ст л кокосовых сливок
• соль и перец

Очень сытный и согревающий суп, если подавать его с хрустящим хлебом.

 

1. Разрезать пополам тыквы, очистить от семян. Очистить от кожуры и порезать кусочками.

2. Нагреть масло в большой кастрюле, пригодной для духовки обжарить семена горчицы, пока они не начнут трещать. Добавить чеснок, лук, сельдерей и чили, обжаривать 1-2 мин.

3. Добавить тыкву, бульон, сухие креветки и довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и варить 30 мин.

4. Перелить суп в кухонный комбайн или блендер и сделать однородное пюре. Перелить обратно в кастрюлю и добавить кокосовых сливок.

5. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать горячим со сливками.

• яйца - 5 шт.
• желтки - 5 шт
• сахар - 300 г
• вино белое - 500 г
• лимон - 1 шт

Яйца и яичные желтки тщательно смешать с сахарным песком,столовым белым вином, тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая металлическим веничком. Когда соус увеличится в объеме в 2-3 раза (Превратится в пышную пену) и температура его достигнет 70-75 С , из соуса удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10-15 минут, иначе пена опадет и соус станет жидким.
Соус подается к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам, земляной груше и т. п.