Изысканно, а уж как красиво ммммм.

1. Желатин замочить.

2. Арбуз разрезать пополам (срез можно сделать зубчатым). Вынуть середину, оставив немного мякоти. Перевернуть, дать стечь.

3. Персики ошпарить, снять шкуру, вынуть кости. Сделать пюре с добавлением лимонного сока, кленового сиропа, ликера.

4. Желатин растворить полностью (подогреть). Смешать с пюре. Выложить смесь в арбуз. Туда же можно положить вырезанные из мякоти арбуза шарики (кубики), аккуратно смешав в пюре. Все это тщательно накрыть пленкой (сохраняющей свежесть продуктов). Убрать в холодильник не менее, чем на 6 часов.

5. Подавать, нарезав на дольки, на блюде со льдом.

Тонкости:

Не обязательно следовать точно по рецепту. Сама идея - прелесть. Делать желе в шкурке арбуза или дыни (сахару туда побольше). Выносишь гостям арбуз, режешь его ломтями. А он оказывается желе.
Можно просто делать разного цвета желе на разных противнях (выстели фольгой - легче снимать). После застывания формочками для печенья нарезать эти желе на всякие цветочки, сердечки и т.п. Выложить на блюдо и подать. Можно делать “Сэндвичи” из готового желе и вафель. Правда они не хранятся в холодильнике - вафли размокают от желе. Есть надо сразу.
Если делать торт без коржей, то можно в каждый слой желе положить разных ягод.
Можно сделать верхний слой потолще и положить в него засахаренные розы (рецепт обсуждался и не раз) или просто розы.
В качестве “начинки” для желейного торта можно использовать лакричные конфеты (полосатые такие разноцветные), зефир. Особенно мягкий импортный зефир (продаются такие смешные веревки).
Кстати, из прочного желе можно вырезать кубики и строить из них. При укладывании кирпичика на кирпичик, его надо на несколько секунд прислонить к чему-нибудь горячему. Например, домик, который можно поставить сверху на ваш торт.