• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 стакан муки
• 2 ст. л. сахара
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. соды
• 1 ч. л. разрыхлителя

• 2 ст л растительного масла
• 300 г риса арборио
• 1 л свежего рыбного бульона или 2 рыбных бульонных кубика, разведенных 1 л воды
• 260 г филе лосося, очищенного от кожи и порезанного на кусочки длиной 3.5 см
• 120 г смеси листьев шпината, кресс-салата и салата рокет
• 2 ч л лимонной цедры
• 50 г пармезана

2. Медленно влить поварешку горячего бульона, постоянно помешивая, пока весь бульон не впитается. Повторить, пока бульон не будет весь использован, а рис станет мягким. Приправить по вкусу.

3. Добавить лосось, шпинат, кресс и рокет, перемешать. Накрыть крышкой и готовить 3-4 мин, пока рыба не будет готова.

4. Перемешать с лимонной цедрой и пармезаном, сохранив немного для украшения.

5. Подавать сразу же, посыпав пармезаном.