• 600 г говядины
• 100 г корейки
• 1 головка лука
• 1 морковка
• 1/2 корня петрушки
• 100 г чернослива
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ст. л. жира
• 1 ст. л. муки
• зелень
• перец
• соль

 

Мясо промыть, очистить от пленок, нашинковать длинными кусочками корейки, обжарить в жире. Переложить мясо в кастрюлю, прибавить мелко нарезанные коренья, влить стакан бульона и тушить на слабом огне 50-60 минут, затем обложить черносливом, поперчить, посолить и тушить еще 25-30 минут до готовности. Мясо и чернослив вынуть, бульон процедить, прибавить сметану с мукой, прокипятить, этим соусом полить мясо, порезанное крупными кусками, вместе с черносливом. Подавать с отварным картофелем.

Требуется:

• 3 баклажана,
• 1 большая морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• зелень кинзы и петрушки,
• 1 л воды,
• 2 ст. л. соли. 

 

Способ приготовления.
Морковь натрите на терке. Чеснок и зелень мелко порубите, посолите и смешайте с морковью. В баклажанах сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Баклажаны положите в кастрюлю под гнет и залейте водой, добавив 2 столовые ложки соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.