Крендель с начинкой

  • для теста:
  • 45 г сливочного масла
  • 1/2 ч. л. тертой необработанной апельсиновой кожуры
  • 15 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 145 г муки
  • 3 яйца
  • сливочное масло для смазывания формы
  • 50 г листиков миндальных орехов для посыпания
  • для начинки:
  • 110 мл сливок
  • 110 г сливочного плавленого сыра
  • 50 г сахара
  • 300 г малины
  • 1 ст. л. ликера Grand Marnier
  • 1 ст. л. сахарной пудры

 

Для теста: масло, апельсиновую кожуру, сахар и соль вскипятить в 220 мл воды. Сковороду снять с огня и сразу высыпать туда всю просеянную муку. Перемешать деревянной лопаточкой, опять поставить на плиту и на медленном огне мешать, пока тесто не станет отставать от стенок и дна (примерно 3 минуты). Сковороду опять снять с плиты и по очереди тщательно вбить в тесто 2 яйца. Смазать маслом дно разъемной формы (лучше всего - тефлоновой, чтобы тесто не прилипало). Поставить на противень. Тесто выложить в кондитерский корнетик без насадки и выдавить в форму на ширину 4 см. На 5 минут поставить в холодное место. У последнего яйца отделить белок от желтка, смазать крендель взболтанным желтком и посыпать миндальными листиками. Выпекать в разогретой духовке 35 минут при 180 градусах. Дать охладиться 2-3 минуты. Вынуть из формы и поставить на решетку. Для начинки: сливки взбить, смешать с плавленым сыром и сахаром. Добавить малину и Grand Marnier. Когда крендель остынет, разрезать его горизонтально на две части и выложить малину на нижнюю часть. Накрыть второй частью, посыпать сахарной пудрой и положить на бумагу для торта. По желанию подавать с малиновым соком.

рецепт Крендель с начинкой прислал шеф-повар Ната


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельные фрикадельки

  • картофель 500 г
  • лук репчатый  1 головка
  • очищенные грецкие орехи 100 г
  • винный уксус  2—3 cm. ложки
  • вода  1 cm. ложка
  • чеснок  1-2 дольки
  • зелень кинзы  2 веточки
  • мелко нарезанная зелень кинзы и укропа  1/2 стакана
  • толченый имеретинский шафран
  • стручковый перец
  • соль по вкусу.


Картофель отварить обычным способом и хорошо размять. Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, соль истолочь и попутно выжать ореховое масло, которое слить в отдельную посуду. Истолченную ореховую массу развести водой с уксусом, затем прибавить очень мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы и укропа, толченый имеретинский шафран, размятый картофель и хорошо вымесить. Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Аккуратно уложить их на блюдо, в каждой фрикадельке сделать маленькое углубление, в которое влить ореховое масло.


Паста из баклажанов с орехами

  • 4 баклажана среднего размера
  • 1 стакан очищенных грецких орехов
  • 1 головка чеснока
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • уксус


Подать с белым хлебом или отварным картофелем. Хорошо намазывать на тосты.

 

Баклажаны испечь до мягкости, положить на 30-40 минут под гнет, чтобы вытек сок с горечью. Орех и чеснок истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Растереть с баклажанами деревянной ложкой, чтобы получилась пастообразная масса. Посолить, поперчить, добавить уксус и масло по вкусу.