Зеленая курица
- курица - 1 шт.
- соль
- 2 мозговые говяжьи кости
- 1 большой кочан свежей савойской капусты
- 1 черствая булочка (около 100 г)
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. топленого масла
- 2 ст. л. нарезанной петрушки
- 1 яйцо
- перец
- тимьян
- майоран
- 600 г свиного фарша
- 2 л мясного бульона
- 250 г варено-копченого шпика или свинины
- 6 морковей
- 2 кольраби
- 1 корень сельдерея
- 1 стебель порея
- 6 горошин перца
Вскипятить примерно 2 л подсоленной воды. Опустить в нее мозговые кости. Листики савойской капусты отделить от стебля, опустить туда же и варить около 10 минут. Вынуть и сразу обдать холодной водой. Мелко нарезанную булочку опустить в горячую воду. Нарезать 1 луковицу, раздавить 1 зубчик чеснока, лук и чеснок поджарить в топленом масле. Добавить петрушку. Жарить 1-2 минуты. Хлеб хорошо отжать, смешать с мозгом из костей, яйцом, перцем, солью, тимьяном и майораном и добавить в фарш. Отваренные капустные листья разложить на столе, чтобы они перекрывались. Мясную массу скатать в виде рулета и положить на листья. Аккуратно завернуть и придать форму длинного батона. Перевязать пищевыми нитками. Разогреть бульон, опустить в него шпик или свинину, накрыть и варить 20 минут. Снять пену, опустить в бульон очищенную морковь, кольраби, сельдерей, порей, оставшийся лук, оставшийся чеснок, горошины перца, оставшиеся капустные листья и зеленую курицу. Накрыть и около 45 минут тушить на медленном огне. Курицу нарезать ломтиками, в качестве гарнира положить овощи со шпиком или мясом. Сначала надо съесть бульон, однако можно оставить его на следующий день и подавать с тонкими сухариками.
рецепт Зеленая курица прислал шеф-повар Михаил
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Французская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Плетенка с корицей
- 10 г дрожжей
- 1-1,5 стакана молока или воды
- 1 яйцо
- 5 ст. л. растопленного маргарина
- сахар 3 ст. л.
- соль
- мука
- изюм 1 стакан (при возможности замочить в коньяке или водке)
- корица 2 ст. л.
- сахарный песок 1 стакан
- яйцо для смазки
Молоко подогреть. Дрожжи растворить в 1/2 стакане теплой воды вместе с сахаром, дать им подойти. В это время в теплое молоко выложить яйцо и маргарин, щепотку соли, ванилин и хорошенько взбить все миксером, вылить дрожжи и изюм. Постепенно подсыпаем муку - должно получиться эластичное тесто, которое легко отходит от рук. Переложить наше тесто в кастрюльку, закрыть влажным полотенцем и дать тесто подойти. Не обминать. Когда тесто увеличится в размере в 3-4 раза, взять его и нарезать на части. Из каждой части скатать жгутик, который затем раскатать на столе. Корицу смешать с сахарным песком. Середину каждого жгутика смазать яйцом, выложить корицу с сахаром и обратно скатать в жгутик. Затем из каждого жгутика мы делаем плюшку и выкладываем их кольцом на противень. Верх смазываем яйцом и ставим выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Выпекать до готовности.
Приятного аппетита!
Пирог овсяночка
- 1 стакан пшеничной муки
- 100 г маргарина
- 1 яйцо
- 3/4 стакана сахарного песка
- 1 ч. л. корицы
- немного осли
- 1 стакан кефира или простокваши
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 1 стакан черствого тертого хлеба
- 0,5 ч. л. соды
- 3 ст. л. изюма
- масло для смазки
- панировочные сухари
Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленный и слегка охлажденный маргарин. Положить корицу, изюм и затем смешанные с содой муку, овсяные хлопья, тертый хлеб и простоквашу. Тщательно перемешать. Тесто выложить в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов. Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!