Заяц с чесночным соусом

заяц 250
сало (шпик) 40
чеснок 10
лук репчатый 20
печень и кровь зайца 25
уксус (3%) 10
вино натуральное красное 50
перец молотый черный
укроп или чабер или майоран
соль.

Сало (шпик), лук репчатый, чеснок и печень зайца мелко нарезают,кладут в глиняную посуду, добавляют уксус, кровь зайца, соль,
черный перец, мускатный орех, укроп (Чабер или майоран), ставят на слабый огонь и варят два часа, следя чтобы не пригорело. При необходимости добавляют немного подогретого красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким. Через час после того, как соус начали варить, ставят жарить зайца в жаровне с большим количеством свиного жира, покрыв его пропитанной жиром бумагой.
В глубокое блюдо выливают чесночный соус и сверху кладут тушку зайца.

рецепт Заяц с чесночным соусом прислал шеф-повар Света Эля

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Французская кухня

Еще Французская кухня:
<12 3 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

6 кусочков мерлусы
4 ст. ложки оливк. масла
1 ст. ложка муки
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
несколько веточек петрушки
1,5 стакана хол. воды
1 или 2 вареных вкрутую яйца
соль и перец

На сковороде нагреть оливковое масло и пожарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В ступке размолоть чеснок, петрушку и немного соли. В поджаренный лук добавить муку, тщательно перемешать и аккуратно влить холодную воду. Размешать и проварить до однородной консистенции. 2 ст. ложки этой смеси соединить с молотым чесноком и петрушкой. Добавить остальную смесь.

Готовый соус процедить через сито с крупными ячейками в глиняную кастрюлю (или сотейник). Разложить в кастрюле слегка посоленные куски рыбы. Соус должен покрывать их полностью(при необходимости добавить немного воды). Посыпать сверху молотой петрушкой и перцем.

Готовить на медленном огне примерно 15 минут, периодически помешивая (для равномерного впитывания соуса), Перед подачей на стол посыпать рубленным яйцом.

На заметку:

Для этого блюда пойдет любая рыба из тресковых.

Мерлуза: ближайший родственник хека серебристого. Отличается от последнего числом зубов на верхней челюсти, и только. По вкусу и внешнему виду абсолютно одинаковы.

Мерланг: средиземноморская пикша. Мелкая рыбка (до полукилограмма).

Салат из копченой курицы

Копчёная курочка
1 банка консервированных ананасов
1 банка маринованных шампиньонов

Всё нарезать не очень мелко, заправить майонезом и дать настояться 30 минут.
Этот салат - один из самых популярных в нашей компании.
Приятного аппетита!!!

Вход на сайт

Заяц с чесночным соусом

Похожие рецепты

Французская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Мерлуса (мерлан) в зеленом соусе

Салат из копченой курицы