• Баранина-160 г
• баклажан-300 г
• лук репчатый-20 г
• масло топленое-20 г
• помидоры-50 г
• базилик
• кинза
• мацони-50 г
• корица-0,2 г
• перец-0,1 г
• соль

Баклажаны очищают, обрезают конец с подножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипения и бланширую 1-2 мин. Баклажаны частично очищают от семян. Из баранины вместе с репчатым луком готовят фарш, при непрерывном помешивании жарят в масле. В фарш добавляют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. Готовым фаршем начиняют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони с корицей.

Тесто:

• 1 яйцо, 
• 1/2 стакана сахара, 
• 1/2 пачки сливочного маргарина порубленного ножом, 
• 200 г сметаны, 
• 1/2 ч. л. соды,
• мука до вязкости пельменного теста. 

Тесто натереть на крупной терке, высыпать на лист и выпекать до готовности. Крошки должны подрумяниться.
300 г грецкого ореха очистить, порубить ножом. Сварить 2 часа 1 банку сгущенного молока. Крошки высыпать в большое блюдо добавить 200 г сливочного масла, сгущенное молоко, рубленные орехи. Все перемешать, придать форму, охлаждать 1,5-2 часа.