• 350 г муки
• 4-5 яиц
• 100 г свежих вишен без косточек
• 300 г молока
• 40 г сухих дрожжей
• 150 г сахара
• 1 л растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 100-150 г сахарной пудры
• 50 г толченых орехов
• соль

Перемешать муку с сухими дрожжами, заварить горячим молоком и дать подняться. Когда тесто поднимется, хорошо вымесить его и добавьте 4-5 желтков, растертых добела с 70 г сахара, соль, растопленное масло, белковую пену, тщательно перемешать и оставить подходить. Когда тесто подойдет, раскатать его на два пласта и вырезать стаканом кружочки. Кружочки соединить попарно, предварительно нафаршировав их вишнями. Края защипнуть. Обжарить пончики во фритюре. Когда они подрумянятся, вынуть их шумовкой и положите на сито, чтобы стек лишний жир. Перед подачей к столу посыпать их сахарной пудрой, перемешанной с толчеными орехами.

• Грудинка - 70 г,
• капуста квашеная - 150 г,
• мука - 5 г,
• лук репчатый - 25 г,
• сало-шпик - 10 г,
• рассол капустный - 125 г,
• бульон - 375 г,
• соль,
• перец.

Из копченой грудинки и овощей сварить бульон. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, варить под крышкой до готовности и залить процеженным бульоном. После этого положить пассированную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, добавить перец и влить рассол квашеной капусты.
При подаче в тарелку со щами положить нарезанную кубиками грудинку.
Отдельно подать отварной картофель.