Котлеты рубленые из филе кур

Котлеты рубленые из филе кур

На 4 порции(по 100 гр)

  • Филе курицы 320 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Сало свиное 80 г
  • Крахмал 60 г
  • Соевый соус 20 г
  • Мука пшеничная 20 г
  • Лук зеленый 50 г
  • Соль по вкусу 

 

Филе пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, после чего добавить яичный белок, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат, посолить по вкусу и хорошо размешать. Приготовленную котлетную массу жарить как оладьи с обеих сторон на разогретой сковороде с небольшим количеством жира (лучше куриного). Жареные котлеты обвалять в муке, смочить в смеси взбитых яиц и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), жарить во фритюре и откинуть. Затем переложить котлеты на сковороду, влить незаправленный куриный бульон (20 г),  и посолить. Поставить на на огонь и держать до тех пор, пока жидкость не испарится. Перед подачей котлеты порезать на кусочки и посыпать нарезанным зеленым луком.

рецепт Котлеты рубленые из филе кур прислал шеф-повар Анжела Нижеголенко


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Людмила 15.10.2008
Ты вообще понял что написал на счет рубленных котлет. Настоящие рубленые котлеты: куринное мясо режится на мелкие кусочки, смешивается с мелко нарезанным луком, соль перец, чуть чуть манной крупы,+ 2 яйца немного постоит фарш и жарь на подсолнечном масле. Вот это настоящие рубленные котлеты
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 08.02.2009
Людмила, вы правы, я как раз сегодня делала имеено по такому рецепту. Вкусно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Оксана 21.02.2009
Да что то у парня явно не сложилось с рецептом.........
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус чили

  • Помидоры 500 г, 
  • репчатый лук 400 г, 
  • сладкий перец 6 стручков, 
  • острый перчик 2 стручка, 
  • имбирь 1 кусочек, 
  • черный перец 6-8 горошин, 
  • гвоздика, 
  • растительное масло 1/2 стакана, 
  • винный уксус 1 стакан, 
  • сахар 1/2 стакана, 
  • по 1/2 ч. л корицы и красного молотого перца, 
  • 1 ч. л соли. 


Помидоры, лук, стручковый перец, маленький острый перчик и мелко потубить и поставить тушить на 30 мин. в растительном масле, добавив имбирь и прочие специи. Затем протереть все сквозь сито, добавить уксус, сахар, корицу, красный молотый перец и соль и поставить на небольшой огонь на 1,5 часа, варить без крышки, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Этот соус можно сохранять довольно продолжительное время, если переложить его в стеклянную посуду и прикрыть целофановой бумагой.


Чечевичный суп с рисом

  • На 30 гр. чечевицы:
  • 20 гр. риса,
  • 25 гр. репчатого лука,
  • 15 гр. топленого масла,
  • 10 гр. кураги,
  • 15 гр. грецких орехов,
  • соль,
  • перец,
  • зелень петрушки по вкусу.


Приготовить так же, как воспапур с ариштой , только последнюю заменить рисом, а изюм - курагой.