• Грибы сушеные - 10 г,
• капуста квашеная - 120 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• томат-пюре - 20 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• соль.

Из сушеных грибов приготовить бульон, а отваренные грибы откинуть на сито и нарезать кубиками. Мелко нарезанный лук поджарить на топленом масле до золотистого цвета, коренья спассировать отдельно с томатом-пюре, капусту стушить, соединить с пассированным луком и кореньями, залить горячим грибным бульоном, положить соль, пассированную муку, пучок зелени, грибы и довести до готовности.
При подаче на стол положить в тарелку сметану и зелень.
К щам можно подать кулебяку с гречневой кашей и луком или гречневую кашу.

• Бекон 200 г
• Лук репчатый 60 г
• Морковь 100 г
• Репа 100 г
• Лук-порей 55 г
• Капуста 125 г
• Картофель 200 г
• Горошек зеленый 75 г
• Стручки фасоли 100 г
• Чеснок 15 г
• Рис 40 г
• Базилик 2,5 г
• Бульон 1,2 л
• Соль
• Лавровый лист
• Сыр тертый 75 г 

 

Готовят откидной рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горошек, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8-10 мин, кладут рис и доводят до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.