Баклажаны фаршированные отец Мао

  • На 4 порции (по 150 г):
  • Баклажаны 570 г
  • Свинина 240 г или курица 500 г
  • Свиное сало 40 г 
  • Мука 40 г 
  • Крахмал 40 г 
  • Яйцо 4 шт. 
  • Соевый соус 20 г 
  • Рисовая водка 40 г 
  • Кунжутное масло 20 г 
  • Свежий имбирь 40 г 
  • Лук репчатый 50 г 
  • Лук зеленый 50 г 

 

Зачищенную от жира мякоть свинины (или курицу) нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яичные белки, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло,  рубленые имбирь и репчатый лук, тщательно перемешать. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на куски толщиной 0,5 см. На кусок баклажана положить фарш и прикрыть сверху другим куском. Обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанным с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). Жарить с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира. Положить жареные баклажаны на сковороду, влить 50 г куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока не испарится жидкость. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

рецепт Баклажаны фаршированные отец Мао прислал шеф-повар Сережка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Простое тесто для пиццы

  • Для приготовления
  • 400 г теста, что соответствует 2 готовым пиццам диаметром 23 см,
  • потребуется:
  • 150 мл теплой воды
  • 1/2 чайной ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей
  • 225 г муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 30 г сливочного масла 


Вылить воду в миску и размешать в ней сахар. Добавить дрожжи и поставить в теплое место на 10 минут, чтобы они растворились.
Просеять муку и соль через сито, растереть с маслом. Разведенные в воде дрожжи добавить в муку и перемешать до получения мягкого теста.
Хорошенько вымесить тесто: оно должно быть ровным, однородным и легко отставать от рук.
Положить тесто в миску и накрыть сверху пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
Отбить поднявшееся тесто кулаками, чтобы не осталось пузырьков воздуха, и снова вымесить. Раскатать при помощи скалки, чтобы образовался круг.


Борщ с мясными галушками

  • Говядина - 100 г,
  • свекла - 200 г,
  • булка - 20 г,
  • молоко - 25 г,
  • яйцо - 1/3 шт.,
  • квас свекольный - 100 г,
  • зелень,
  • соль.


Свеклу нашинковать, влить свекольный квас, бульон, посолить, прокипятить, процедить через сито, хорошо отжать свеклу.
Бульон с отваром свеклы довести до кипения.
Подготовленное для галушек мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, соль, снова пропустить через мясорубку и заправить сырыми яйцами. Из подготовленной массы сформовать небольшие шарики и отварить их в подсоленной воде до готовности. При подаче на стол в борщ положить мясные галушки и зелень.