На 4 порции:

• 4 стакана китайского куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса
• 1,5 чайной ложки морской соли
• 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала)
• 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка
• молотый белый перец
• 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости)
• 2 слегка взбитых яичных белка.

Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения. Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут. Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.

• 1 стакан клюквы или смородины
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка крахмала

1 стакан ягод промыть, отжать сок. Отжимки залить горячей водой (4 стакана), прокипятить 5-8 минут и процедить. Добавить сахар по вкусу и снова прокипятить. Развести крахмал ( для жидкого киселя на 1 стакан - чуть меньше чайной ложки крахмала; для киселя средней густоты - чайная ложка; для густого - полторы чайные ложки на стакан ) и влить его в горячий ягодный отвар. Добавить сок. Помешивая, довести до кипения.

Можно использовать черную смородину и другие ягоды, протертые с сахаром.

Густой кисель хорошо подать с молоком.