Бульон с грибами и курицей

на одну порцию:

Грибы коумо сушеные 20 г (похожи на белые грибы)
Куриное филе 150 г
Яйцо 1/2 шт.
Свиное сало 10 г
Рисовая водка 10 г
Крахмал 10 г
Имбирь 10 г
Соевый соус 5 г
Куриный жир 5 г
Квасцы 1 г
Соль 1 г

Сырое куриное филе нарезать ломтиками, смочить в смеси яичного белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1) и жарить во фритюре до образования бледной корочки. Затем откинуть и ошпарить кипятком для удаления жира. Сушеные грибы тщательно промыть несколько раз и сварить до слабом огне до мягкости. Охладить. Подготовленные грибы хорошо отжать и нарезать ломтиками. Положить курицу и грибы в посуду, налить готовый куриный бульон (заправленный рисовой водкой, соевым соусом, настоем имбиря и солью), добавить грибной отвар и довести до кипения. После снятия пены струйкой влить крахмал, разведенный водой (1:2), растопленный куриный жир. Перелить в пиалы или глубокие тарелки.

рецепт Бульон с грибами и курицей прислал шеф-повар Анна Варивода

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Китайская кухня

Еще Китайская кухня:
<12 3 4 5 6 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Гречневая мука - 2 кг
Картофельное желе - 400 г
Говядина - 400 г
Свинина (постная) - 400 г
Куриное мясо - 400 г
Соленый корейский салат <кимчхи> - 700 г
Яйцо - 1 шт
Груши - 100 г
Зеленый лук - 50 г
Чеснок - 10 г
Хрен - 5 г
Соль - 30 г
Соевый соус - 15 г
Молотый кунжут - 1 г
Молотый соленый кунжут - 5 г
Черный молотый перец - 0,1 г
Красный молотый перец - 10 г
Сода пищевая - 15 г
Столовый уксус - 35 г
Красный стручковый перец - 1 г
Усилитель вкуса - 2 г

Это блюдо готовится из лапши <сари> и терпкого бульона.

Из гречневой муки (60%) и картофельного желе (40%) с помощью горячей воды замесить тесто. В теплое тесто добавить соду, тщательно перемемшать и тут же начинать готовить лапшу <сари>. Говядину, свинину, курицу хорошо промыть, сварить. Свинину и говядину аккуратно нарезать,
мясо курицы порвать. В приготовленный бульон добавить приправы. Грушу очистить, нарезать соломкой. Яйцо поджарить в виде блюнов, также тонко нарезать.
Лапшу <сари> сварить, промыть холодной водой и разложить по порциям. В каждую порцию сверху положить нарезанный корейский (соленый) салат, мясо, яйцо, грушу,
лук, стручковый перец. Аккуратно влить бульон.
Горчицу, столовый уксус добавить по вкусу.

Стейки из тунца с сальсой из ананаса и дыни (6 порций)

Ингредиенты:

1 стакан (250 мл) ананаса, нарезанного кусочками,
1 стакан (250 мл) шариков из медовой дыни,
1/2 стакана (125 мл) очищенного, нарезанного корня хикамы,
1/4 стакана (60 мл) рубленной аргрулы,
1/2 стакана (125 мл) нарезанного маленькими кубиками красного сладкого перца,
1 ст.л. (15 мл) сока лайма,
1 измельченный острый перец халапино,
3 ст.л. (45 мл) чесночного масла,
6-120 г стейков тунца 2,5 см толщиной.

Приготовление:
В небольшой посуде перемешайте ананас, дыню, корень хикамы, аргрулу, сладкий перец, сок лайма и халапино. Охладите в течение 30 минут. Смажьте тунца чесночным маслом. Жарьте в гриле на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны. Подается с сальсой.

Вход на сайт

Бульон с грибами и курицей

Похожие рецепты

Китайская кухня

Самое вкусное

Комментарии

Лапша по-пхеньянски - пхеньяннэнмен

Стейки из тунца с сальсой из ананаса и дыни (6 порций)