На 300 мл:

• 75 мл оливкового масла
• 40 г свеженатертого сыра пармезан
• 60 мл свежего лимонного сока
• 60 г майонеза
• 1 ч. ложка анчоусовой пасты
• 1/2 ч. ложки перца грубого помола
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко порубленного

Взбейте все ингредиенты до однородной массы.

• 500 г. говядины,
• 500 г. щавеля,
• 2 луковицы,
• 2 картофелины,
• 1 ст. ложка масла,
• 24 сваренных вкрутую яйца; специи,
• соль,
• сметана по вкусу.

 

Щавель перебрать, промыть, отжать, мелко нарезать и потушить в собственном соку, добавив 1 ст. ложку масла. После этого щавель можно протереть сквозь сито. Лук мелко нашинковать и обжарить.
Сварить мясной бульон, положить нарезанный брусочками картофель,
а за 5-10 мин до окончания варки щавель, лук, лавровый лист,
перец, соль и доварить на слабом огне. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. В старинных поваренных книгах рекомендовали добавлять в зеленые щи кусочек кожи от копченой ветчины и ломтик окорока.